飞蟹被誉为“美味蟹中骄子”，因其肉质细致鲜美，深受广大消费者的钟爱。那么，何时飞蟹最肥呢？下面，本文将为大家解答。
一、飞蟹介绍
飞蟹，又称便蟹，是蟹类的一种，分布于中国江苏南通、盐城、如东和江阴等地，其生长在浅海，水质清澈、沙岸平缓的海域，肉味鲜美，可谓蟹中佳品。
二、飞蟹的生长繁殖周期
飞蟹的生长周期大概是1两个月左右，年龄较长，通过春、夏、秋、冬四个季节的日夜循环，渐渐成长。接下来大家来看看主要的生长繁殖周期：
1. 春季：飞蟹从繁殖期进到生长时间，此时蟹体生长十分快，身体开始变的更饱满，但还并不会很肥；
2. 夏季：这一季节的水温变暖，食物充足，飞蟹吃得更多、长得也更快，身体开始看起来肥美；
3. 秋季：来到秋季，飞蟹的新陈代谢渐渐放缓，这时肉质最为饱满，但肥度还不足；
4. 冬季：冬季则是飞蟹最为肥美的阶段，由于这时飞蟹的新陈代谢很慢，并不会消耗掉大量脂肪，身体膨胀，质量更加肥美。
三、采摘时间对飞蟹肥美度的影响
针对飞蟹的肥美度而言，除去自己的生长周期外，采摘时间是个十分关键的原因。假如采摘得当，肉质饱满，口感细致；假如采摘不当，肥肉非常容易流失，口感会大打折扣。
那么，何时采摘飞蟹最佳呢？
据知道，飞蟹的采摘时间通常是在每一年的十月份到次年的四月份之间，以每一年十月到十一月和次年二月到四月为最好阶段。这时段恰好是飞蟹新鲜成熟的时间，这时采摘所得的飞蟹有很高的肥美度。
四、需注意
1. 采购时，提议挑选活体飞蟹。新鲜的活体飞蟹体形饱满有弹性，肉质口感会变得更好；
2. 需要按摘期采摘。假如采摘时间不当，飞蟹肥肉非常容易损害，口感大打折扣；
3. 飞蟹烹制时不适合加太多调料，要尽可能维持其原味，不然会掩饰飞蟹的鲜美口感。
飞蟹的最好采摘时间是十月份到次年的四月份，特别是十月到十一月和二月到四月期间采摘的飞蟹最肥美可口，提议大家在这时段挑选采购。同时，在烹调时要维持其原汁原味，才可以真真正正体验到飞蟹的美味。
