飞蟹被誉为“美味蟹中骄子”,因其肉质细致鲜美,深受广大消费者的钟爱。那么,何时飞蟹最肥呢?下面,本文将为大家解答。

什么时候飞蟹最肥?

一、飞蟹介绍

飞蟹,又称便蟹,是蟹类的一种,分布于中国江苏南通、盐城、如东和江阴等地,其生长在浅海,水质清澈、沙岸平缓的海域,肉味鲜美,可谓蟹中佳品。

二、飞蟹的生长繁殖周期

飞蟹的生长周期大概是1两个月左右,年龄较长,通过春、夏、秋、冬四个季节的日夜循环,渐渐成长。接下来大家来看看主要的生长繁殖周期:

1. 春季:飞蟹从繁殖期进到生长时间,此时蟹体生长十分快,身体开始变的更饱满,但还并不会很肥;

2. 夏季:这一季节的水温变暖,食物充足,飞蟹吃得更多、长得也更快,身体开始看起来肥美;

3. 秋季:来到秋季,飞蟹的新陈代谢渐渐放缓,这时肉质最为饱满,但肥度还不足;

4. 冬季:冬季则是飞蟹最为肥美的阶段,由于这时飞蟹的新陈代谢很慢,并不会消耗掉大量脂肪,身体膨胀,质量更加肥美。

三、采摘时间对飞蟹肥美度的影响

针对飞蟹的肥美度而言,除去自己的生长周期外,采摘时间是个十分关键的原因。假如采摘得当,肉质饱满,口感细致;假如采摘不当,肥肉非常容易流失,口感会大打折扣。

那么,何时采摘飞蟹最佳呢?

据知道,飞蟹的采摘时间通常是在每一年的十月份到次年的四月份之间,以每一年十月到十一月和次年二月到四月为最好阶段。这时段恰好是飞蟹新鲜成熟的时间,这时采摘所得的飞蟹有很高的肥美度。

四、需注意

1. 采购时,提议挑选活体飞蟹。新鲜的活体飞蟹体形饱满有弹性,肉质口感会变得更好;

2. 需要按摘期采摘。假如采摘时间不当,飞蟹肥肉非常容易损害,口感大打折扣;

3. 飞蟹烹制时不适合加太多调料,要尽可能维持其原味,不然会掩饰飞蟹的鲜美口感。

飞蟹的最好采摘时间是十月份到次年的四月份,特别是十月到十一月和二月到四月期间采摘的飞蟹最肥美可口,提议大家在这时段挑选采购。同时,在烹调时要维持其原汁原味,才可以真真正正体验到飞蟹的美味。