随之人们生活质量的提升，石斑鱼在市面上的价格也在持续增涨。近年来，石斑鱼价格早已突破了60元一斤的大关，针对消费者而言，怎样选购到优质的石斑鱼，是一个需要特别留意的事情。
什么是石斑鱼？
石斑鱼，也叫做黑线石斑、斑节鱼、班参鲈等。归属于低温海水鱼，主产于南海及东南沿海，因其肉质鲜美，营养价值高而饱受亲睐。
因此，石斑鱼为何价格这么贵？
实际上，石斑鱼价格归属于高端鱼种，原因是石斑鱼的生长速度慢，通常需要3-4年才能做到1斤的重量，并且石斑鱼有比较严格的喂养条件，需要长期的人工喂养及配合高质量的饲料，因此成本也较高。因为有一些商家为了赚取财利，会使用不规范的方法养殖，造成石斑鱼活体长时间处在负担状况，营养受损，因此也会影响价格。
怎样选购优质的石斑鱼？
1. 选购有品牌保障的石斑鱼。某些有名声的生产商，会有所品质保障，因此购买石斑鱼时提议挑选正规渠道。
2. 挑选外观完整的石斑鱼。在购买石斑鱼时，要洞察鱼的颜色、鳞片、鱼眼、鱼鳍等是不是完整，若外观不完整，有暴露的红肉，那么就不要购买该石斑鱼。
3. 挑选鳞片光泽好的石斑鱼。购买时要看石斑鱼的鳞片是不是有光泽，鳞片越有光泽，说明石斑鱼越新鲜。
4. 挑选有利于保存鲜嫩的石斑鱼。石斑鱼购买后能够用盐、细盐水、醋等简单的方法进行保鲜，以防石斑鱼变质影响口感。
选购到优质石斑鱼后，怎样烹调？
石斑鱼烹调方式多种多样，烧、煮、煎、蒸、红烧、清蒸等等，个中以清蒸为最好。清蒸石斑鱼口感最鲜嫩，底汤也会非常鲜美，提议使用少量酱油、姜丝等进行调味，石斑鱼自己的鲜味能够获得更好的体现。
石斑鱼价格虽贵，但其营养充足，且口感鲜美，是许多消费者在餐桌上的首选。购买石斑鱼时，提议挑选正规渠道的有品牌保障的石斑鱼，挑选外观完整，鳞片光泽好的石斑鱼，并留意保鲜。在烹调时，清蒸石斑鱼是最好的挑选。
