螃蟹是多数人十分喜爱的一种美食，而在众多种类的螃蟹中，石头蟹由于它的美味和营养价值饱受青睐。可是，多数人并不知道石头蟹究竟是哪一种螃蟹，本篇文章将为大家具体介绍石头蟹的种类和特性。
一、石头蟹的种类
石头蟹又称之为梭子蟹，是一种外观像石头一样硬实的河蟹。在不一样的地方，石头蟹也是有不一样的命名。例如在长江流域，人们将其称之为鼓岭蟹；在珠江三角洲地区，人们将其称之为潮蟹。依据它们日常生活的地域和环境的不一样，石头蟹又能够分成多个亚种。
1. 长江石头蟹：生长在长江流域的石头蟹，由于日常生活在江河中水质清新、水流稳定的环境中，因此口感鲜美、肉质细嫩。它们的身体特点是呈灰褐色，足脚钳子硬实有锐利的尖刺，全身覆盖着石块一样的壳子，因此才有“石头蟹”之称。
2. 珠江石头蟹：生长在广东地区的石头蟹，由于日常生活在温馨、湿润的环境中，因此肉质细致、口感甜蜜、肉质饱满。它们的身体特点是呈黄绿色，足脚上的钳子较为粗壮，全身覆盖着厚厚的蜡质层，庇护其不受污染。
二、石头蟹的特性
1. 营养充足：石头蟹是一种高蛋白、低脂肪的食物，个中还含有充足的钙、磷、铁等矿物质。这些物质针对人体的健康十分有利，可以提高身体免疫力，推动骨骼发育。
2. 味道鲜美：石头蟹的肉质细嫩、味道鲜美，具有浓郁的蟹香味。用它熬汤或煮成菜肴都能为菜品增加充足的口感和营养成分。
3. 繁殖才能很强：石头蟹在生长过程中，繁殖才能十分强，尽人皆知，石头蟹的季节性较为显著，在每一年的八月份左右会做到最好的捕捞阶段。繁殖才能强让石头蟹的育种成本减少，进而下降它的价格。
石头蟹性格硬朗、营养价值高、味道鲜美，深受广大吃货们的亲睐。不论是在长江流域、珠江三角洲地区或是湖北一带，石头蟹都是当地美食文化的象征之一，也是一道引人入胜的山珍海味。
