在中国的南方地区，有一种很受大家喜爱的水产——石九公。这类鱼，既好吃，又营养充足，饱受消费者的钟爱。
1. 石九公是什么鱼？
石九公是一种淡水鱼，主要分布在江苏、浙江、福建等地。它的形状酷似九公山，故得此名。
石九公身体短胖，体长在15厘米到30厘米之间，外形呈银灰色，腹部为白色，另有黑色斑点。其口感嫩滑，味道鲜美，适宜多种烹调方式。
2. 石九公的营养价值
石九公肉质细致，口感鲜美，并且其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、各种维生素B、各种维生素E等营养成分，营养价值颇高。
比如，石九公头部及内脏是微量元素和营养素的最好来源，特别是头部和眼珠富含胆碱，可提升人体的免疫力。石九公肉中含有充足的抗氧化物质，能够抗衰老、抗癌，具备显著的保健作用。
3. 石九公的养殖
在中国南方，许多农户利用使用淡水池塘进行石九公的养殖。石九公的养殖条件不是很严格，只需要有周边的环境干净，养殖池塘有很多的水源，及其适宜石九公生长的水温、水质等条件即可。
因为石九公体型较小，能适应不一样种植系统的塘口，且口味宜人，所以变成了南方很多家农场和养殖户的挑选。
4. 怎样选择石九公？
选择石九公时，要选用身长在20厘米上述的鱼，这类大小的石九公肉质紧实，口感更鲜美。此外，颜色亮丽的石九公，质量也良好。
5. 如何烹调石九公？
石九公适宜多种烹调方式，如清蒸、煮汤、红烧、爆炒等。这里同享一个简单易做的红烧石九公作法：
- 将石九公清洗干净，晾干后在外表裹一层淀粉。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入石九公煎至两面金黄色。
- 加入盐、酱油、料酒、白糖、水烧开，小火炖10分钟即可。
石九公是一种传统的南方水产，不但好吃，营养充足；并且适宜家农场和养殖户进行养殖。最终提示大家，在购买石九公时应选颜色鲜亮、身长适中的品种，以保证食用质量。好好烹调一下这类美味的鱼吧，你能爱上它的味道！
