中国有着着悠久的农业历史和充足的物种资源，在悠久的农耕日常生活中，人们发掘了很多贵重而美味的农作物，而辣椒便是个中的一种。辣椒自从传入中国后，便在国土范畴内广泛种植生长，并渐渐变成了中国人生活中必不可少的佐料之一。
1. 辣椒的传入时间
自从16世纪起，辣椒就开始经由海路从南美洲传入了中国，而最初引入的是美洲辣椒，因为其特别的口感和营养价值，迅速就在中国广泛流传开来。后来，随之中国和东南亚等地的交流和贸易，很多品种的辣椒也被带入了中国，例如泰国辣椒、印度辣椒等，这些辣椒品种被种植在地方上，渐渐演变出了很多口味特别的地方特点辣椒。
2. 辣椒在中国的流行和文化
辣椒在中国的流行有其浓厚的文化渊源，特别是在川、湘等地，人们针对辣椒的喜爱乃至超越了针对盐的依靠。辣椒被广泛运用于各式菜品，不但是为了增加口感，还有利于提升高温环境下的人体体温。同时，辣椒的药用价值，也被中国人充分利用使用，很多古代中医秘方都选用了辣椒和别的药材的相配，医治各种各样病症。所以，不但是口味上，辣椒在中国有着着充足的文化内涵。
3. 辣椒产业在中国的发展趋势
在中国，辣椒种植已产生了较为完整的产业链，包含了种苗培育、种植、采摘、加工和销售等环节。且随之科技的持续发展，人们针对辣椒的加工技术也获得了质的提升，辣椒制品的品质和数目也都获得了提高。同时，中国的辣椒种植在国际市面上也获得了承认，早已向日本、韩国、欧美等地出口了大量的辣椒产品，贡献了可观的外汇收益。
能够说，辣椒在中国早已不但是一种食物，更加是一种文化和产业。尽管大家不清楚辣椒的种植历程中，经过了多少曲折和挑战，但能够确定的是，辣椒在中国早已生根生长，变成了中国餐桌上缺一不可的一部分。
