在大家购买香蕉后，常常发现它们迅速就变的黑色烂掉。可是，假如大家把它们挂起来，便会发现它们维持得更长期。那么，为何挂起香蕉能延长它们的保存时间呢？以下是对这一现象的解释。
1. 香蕉的生理特点
香蕉是一种气味浓烈，又美味可口的水果。可是，它也是一种生理上十分活跃的水果。香蕉含有一种称之为乙烯的气体，在成熟时会释放出来。这类乙烯会推动别的水果的成熟，加速它们的腐烂过程。当香蕉熟透时，其自己形成的乙烯爆发会加速酶的分泌，造成果肉变软，变黑。
2. 挂起香蕉的功效
挂起香蕉有利于减缓乙烯的释放。当香蕉被挂起时，乙烯气体会升高到香蕉外皮，而不是聚集在果肉里。这下降了乙烯的浓度，使香蕉变黄的速度变慢了。挂起香蕉还有利于维持它们的完整性，防止它们被装在袋子中或被别的物件压迫。
3. 别的方式延长香蕉保存时间
除去挂起香蕉外，还有别的方式能够延长香蕉的保存时间，如将果皮反向卷起，使其在果实的基底有一种支持。这样，它们的生长会比根部放在同一平面上更自然，较少受潮，细胞就不容易破碎。还能够将香蕉放在冰箱里，但这样做也许会暂时毁坏果肉的质地。
综上，挂起香蕉确实能够延长它们的保存时间，但前提是要确保香蕉早已成熟了。假如您买了未成熟的香蕉，并期待它们成熟得更慢，那么将它们放到一个盒子里面，加入苹果或别的水果他们是个好选择。苹果可以释放出乙烯，协助香蕉加速成熟。假如你这样做了，确保在盒子里打个小孔，以便氧气能进到，不然香蕉也许会因氧气不够而变黑。
