青蟹是夏季常见的美食之一，不但味道鲜美，并且营养价值也很高，可是怎样选择肥美的青蟹却是许多人的难点。今天就让大家来学一学怎样选择肥美的青蟹吧。
1. 洞察壳色饱满度
要想选择肥美的青蟹，最基本的方式便是洞察壳色的饱满度。肥美的青蟹壳色应当是鲜艳而饱满，相对而言，壳色浅的青蟹一般表明肉质比较瘦弱。
2. 看蟹脚形态
新鲜的青蟹脚是很有弹性的，假如脚部较为松软，则表明它早已死亡或肉质过期。青蟹脚部较长的一般表明它的肉比较丰满。
3. 内脏柔软度
选择青蟹时，还要检查它的内脏是不是柔软，假如内脏较为硬，表明蟹肉早已不新鲜了。
4. 全身重量
选择肥美的青蟹最先要思考它的重量，全身重量较重的青蟹一般表明它的肉比较肥美。
5. 抓 pinch 力度
试行抓住青蟹的蟹脚并轻轻掰弯，假如它的肉体比较坚实，则表明它的肉质良好。假如蟹脚掰弯后轻易就折断了，那么表明蟹肉质不足好。
6. 看眼睛
看青蟹的眼睛是不是有亮光，假如眼睛有亮光则表明它的新鲜水平还不错。
在选择青蟹的过程中，需要留意蟹的壳色饱满度、蟹脚是不是有弹性、内脏柔软度、全身重量、抓力及其眼睛的状况。假如上述都符合需求，那么这只青蟹便是肥美的。
留意：
为了保证家里的人的健康，请不要食用死亡的青蟹以及肉体腐烂的部分。此外，家切忌购买毒瘤蟹，以防给家成员的身体状况带来隐忧。
