炎炎夏日，正是品尝美味蟹的好时节。近年来，蟹膏蟹黄渐渐变成饱受青睐的美食，不但口感极佳，营养价值也饱受关注。本文将为大家具体介绍蟹膏蟹黄的含义和营养价值。
1.蟹膏蟹黄是什么
蟹膏和蟹黄本来是一个整体，它们分别说的是螃蟹的胰腺和卵巢。蟹膏是螃蟹的消化系统中负责任分泌脂肪的腺体，而蟹黄是螃蟹的卵巢，成熟后内部充满了黄色的蛋黄。二者都归属于螃蟹内脏，呈黄色状，也为此被人们统称之为“黄”。
2.蟹膏蟹黄的营养价值
2.1 蟹膏
蟹膏主要含有充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素B族和矿物质等营养成分，个中脂肪含量较高。蟹膏富含油脂酸和硬脂酸等饱和脂肪酸，这些脂肪对人体健康具有关键的功效，可以维护皮肤健康、提升机体抗病才能、推动肠胃消化和增添体力等。
2.2 蟹黄
蟹黄的主要成分是卵磷脂、蛋白质和胆固醇，个中卵磷脂是一种关键的营养物质，它对调节血脂、下降胆固醇、提高记忆力、庇护肝细胞等均有利处。蟹黄还富含各种维生素A、B1、B2等多种营养成分，具备润泽肌肤、防范心血管病症、提高免疫力等功能。
3.怎样选购蟹膏蟹黄
3.1 颜色
正常蟹膏和蟹黄的颜色应当是鲜黄色或橙黄色，质地黏稠，无异味或是气味清香。
3.2 数目
正常蟹膏和蟹黄的数目因螃蟹大小、种类和季节而异，但总体而言，优质的螃蟹里面的蟹膏和蟹黄都会较为丰富，其数目也会较为足，选购时能够细心洞察。
4.蟹膏蟹黄的食用方式
4.1 蟹膏
蟹膏通常都是在蟹黄里面，将蟹黄取出来以后，立即将蟹膏挖出来，能够用来烹调各种各样美食，如蒸蟹、煮蟹、烤蟹等。
4.2 蟹黄
蟹黄通常都是整个螃蟹的“香饽饽”，不但可用来烹调各种各样美食，如蟹黄小笼包、蟹黄灌汤包、蒸蟹黄等，还能够做成蟹黄饼、蟹黄红油抄手、蟹黄炒饭等。
5.蟹膏蟹黄的小贴士
5.1 温度
挖出蟹膏蟹黄后，最佳放在室温下静置一段时间后再食用，不要冷战解决，不然会影响口感。
5.2 食用量
尽管蟹膏蟹黄的美味很难抵御，可是因为其归属于高脂高热食品，所以不可过量食用。提议适量品尝，防止引发胃肠不适或别的健康难题。
6.蟹膏蟹黄的含义及营养价值
蟹膏蟹黄做为螃蟹的贵重食材之一，不但口感鲜美，并且营养价值充足。吃蟹时，大家无妨试行品尝蟹膏蟹黄，那么一定会带给您出乎意料的美味！
