随之人们的健康认识持续提升，愈来愈多的人开始追求健康饮食搭配。而做为一种营养充足的水产品，泥鳅因其特别的营养成分和功效，变成饱受人们亲睐的健康食品。
一、泥鳅的营养价值
泥鳅是一种富含蛋白质、矿物质、各种维生素等营养成分的水产品。个中，泥鳅肉中的蛋白质含量高达18%左右，且其脂肪、胆固醇含量极低，十分适宜患有高血脂、高胆固醇等病症的人食用。泥鳅中还富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和各种维生素等营养成分，有利于人体吸收和利用使用别的营养成分。
二、泥鳅的作用
1. 养生补益。泥鳅具备补中益气、滋阴润燥、益肾补虚等功效，可以协助调养人体机能，提高身体抵御力。
2. 改进便秘。泥鳅中含有充足的膳食纤维，具备润肠通便的作用，有利于改进便秘难题。
3. 降压降糖。泥鳅中含有多种对人体有利的矿物质，如镁、钙等，可以协助调节人体内环境，下降血压、血糖等指标，防范心脑血管病产生。
4. 养颜美容。泥鳅的胶原蛋白含量较高，能够协助维持皮肤弹性和光泽，有利于养颜美容。
三、需注意
尽管泥鳅有诸多营养和功效，但在食用时还要留意以下几点：
1. 挑选新鲜泥鳅。泥鳅是一种易腐水产品，所以购买时要选用新鲜、清洁的泥鳅。
2. 初期解决得当。在烹调前，需要将泥鳅清洗干净，去除内脏和黑色血液，防止影响食用。
3. 相配合理。泥鳅含有易于消化的蛋白质，但有少量的结缔组织，所以不适合和牛肉、猪肉等含蛋白质较多的肉类相配食用。
四、结语
泥鳅是一种营养充足、功能多样的水产品，适宜各个年龄阶段的人食用。但在食用时，还要依据自己状况和食用方式加以留意，才可以充分发挥出其最好的营养和功效。
