豆饼是豆类加工厂通过科学配方而制成的,其营养价值比发酵剂更高。在豆粕中添加那么一定比例的玉米淀粉和麦麸、微量元素等后,其蛋白质含量可提升到20%左右。豆饼是各种各样谷物经磨碎以后加入适度水进行蒸煮或压榨而获得的一种豆制品。它既能够立即喂养家畜,也可以制作成优质饲料使用,具备多种用途。豆饼不通过发酵解决的效果和未经发酵解决的效果有何差别?下面就由小编来告诉大家吧。
豆饼不通过发酵的方式
将豆饼打成浆状放入小缸内搅拌均匀后倒出水分晾干备用;
用温开水溶解某些酵母菌液并兑入豆饼中,然后把湿润好的豆腐渣放在容器里密封发酵;
2天后翻拌1次,通过20~30天的发酵,即可变成香酥可口的熟豆饼了。
豆饼不通过发酵的方式
将豆饼捣碎过筛(粗粒)后再倒进一个大塑料袋里密封发酵,发酵期间留意维持袋内的温度不高于40°C(冬季可高些),不然非常容易导致变酸发臭,影响成品质量。
1个月之后能够用工具取样检验其品质,通常而言,豆饼颜色越深表明其发酵时间越长,发酵好的豆饼色泽鲜艳且带黄。
