甲鱼，做为老少皆宜的食材，在南方地区十分受欢迎。但是，针对甲鱼的养殖和食用，人们对其凉热性的认识却存在很多争论。
1. 甲鱼的生活才能和寿命
甲鱼尽管生命力较强，但也是有其生活的制约。一般状况下，野生甲鱼可以活到近百年，而人工养殖的一般寿命则较短。个中，水质的好不好是影响甲鱼生命寿命的一个关键原因。
2. 甲鱼的凉性或是热性
有关甲鱼的凉热性，不一样地区的认识有一定的区别。在广东地区，甲鱼被觉得是凉性食材，而在江浙沪一带，人们却觉得它是热性食材。现实上，甲鱼的“性质”是不确定的，由于它既含有那么一定量的蛋白质，也含有较高的脂肪和胆固醇。但在传统食疗中，人们普遍觉得甲鱼有壮阳、补肾的作用，所以被归类为热性食物。
3. 甲鱼的营养价值
甲鱼是一种营养充足的食材，含有充足的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和各种维生素等多种营养成分。在中医学上，甲鱼还被觉得具备壮阳、补肾的作用，针对某些肺燥、脾虚等身体难题也是有那么一定的减轻作用。
4. 怎样正确挑选和储存甲鱼
选购甲鱼时，应挑选头大、体壮、眼睛明亮、鳞片光泽，没有显著划伤和异味的甲鱼。此外，储存要留意防止甲鱼立即来往空气和水，在储存之时也要留意温度和湿度，以防过期变质。
5. 甲鱼的食用方式和需注意
甲鱼的食用方式多种多样，能够清蒸、炖汤、烤制等多种方法。在食用时，应当留意去除甲鱼的内脏和泥沙，防止过量食用，以防导致肠胃压力。
甲鱼是一种营养充足的食材，含有多种营养成分和中医功效，但针对其凉热性的认识却存在很多争论。购买和食用时，也要留意细节，以保证甲鱼的营养和口感。
