随之辣椒渐渐成熟，大家会发觉，辣椒的颜色也在渐渐改变。那么，为何辣椒会在成熟时变黄呢？下面，大家一起琢磨一下这个难题。
1. 辣椒成熟的标示
1，大家要认识一下辣椒成熟的标示。通常而言，成熟的辣椒颜色会产生改变，从青色到红色，再到黄色。个中，辣椒渐渐变红是由于辣椒内部的叶绿素被分解的原因，而渐渐变黄则是一种正常的成熟现象。
2. 辣椒内部色素的改变
在辣椒成熟的过程中，辣椒内部色素的改变是造成辣椒变黄的原因。辣椒内部的色素主要包含类胡萝卜素和叶黄素。当辣椒渐渐成熟时，一部分叶绿素分解形成的色素便会变化成叶黄素。这时，辣椒渐渐变黄，变的更为成熟。
3. 光照对辣椒的影响
此外，光照也会对辣椒的颜色形成影响。当辣椒自然外表光照强度较大时，辣椒内部色素便会进一步分解，形成更多的叶黄素，辣椒便会更显著地变黄。所以，辣椒会在秋季成熟，由于这时阳光丰富，光照强度大，适宜辣椒的成长。
辣椒渐渐变黄是由于成熟的原因，和辣椒内部色素的改变及其光照的强弱有关。因此，当大家吃辣椒时，从颜色上也能够判定出它的成熟水平。不但如此，越成熟的辣椒味道也会更为浓郁。
