随之人们健康认识的提升，蔬菜水果的种类愈来愈多，而藕也变成了必不可少的一种美食，由于它富含多种营养素，如淀粉质、膳食纤维、钾、各种维生素B和各种维生素C等。可是，藕中的养分来源是那些呢？接下来大家就来一一知道。
1. 膳食纤维来源
藕中的膳食纤维主要来自于它的纤维组织，这类组织形态特别，具有相似花纹的纹路，这也是藕的标示性特点之一。藕的纤维含量较高，每100克藕中含有2.6克左右的膳食纤维，而这些膳食纤维的来源是藕块内部内皮组织。
2. 淀粉质来源
藕块的主要成分是淀粉质，每100克藕含淀粉质13.6克左右。藕块内的淀粉质来自于藕植物的光合作用，经过藕植物自己的合成和储存而来。藕中的淀粉质也来自于土壤中的养分，阳光和水分，这些都是藕植物进行光合作用的必备条件。
3. 各种维生素C来源
藕中的各种维生素C含量较高，每100克藕约含各种维生素C8毫克。藕中各种维生素C的来源是土壤中富含的氮、磷、钾等养分及其阳光的功效。这些原因都将能推动藕植物的生长，并经过光合作用自行合成各种维生素C。
4. 钾元向来源
藕中的钾含量较高，每100克藕约含钾340毫克。这些钾元素主要来自于土壤肥力，光照和水分。藕植物在生长过程中，钾元素被吸收并转化为成熟的藕块中，做人体提供必要的营养元素。
5. 各种维生素B来源
藕中的各种维生素B是指B族各种维生素，如叶酸、烟酸、核黄素等。藕中的各种维生素B来源是藕植物自己的合成和土壤中的养分。
藕中的养分来源主要有膳食纤维、淀粉质、各种维生素C、钾元素和各种维生素B等营养物质，这些营养物质主要来自于土壤中的养分、阳光和藕植物自己的合成和储存。要想摄取到藕中这些充足的营养物质，能够在挑选藕之时挑选外观完整、表皮清洁、无斑点的藕，同时在烹调时也要留意藕的保鲜和烹调时间的把握，以尽量地保留个中的营养成分。
