怎样的茶算是乌龙茶？ 乌龙茶,也叫做青茶、半发酵绿茶。产于福建闽南的建德县平和和县等一带。是我国传统名茶之一,距今已有200多年的历史。“宁红工夫”是中国最香的一种“凤凰单枞”。
安溪铁观音起源最早在清朝乾隆年间创制并列为全国十大名茶之首;其外表紧结匀齐、色泽油润金黄而具风彩,内质醇厚回甘,汤色橙黄明亮且具兰花香味者即是优品;滋味鲜爽浓醇,叶底柔软或朱砂红镶边则属中档品种:宋代有诗云:“岩骨如玉指,水似白浮现”,表明此种茶品质极好。
如何鉴别乌龙茶呢?一是洞察条索:正宗乌龙茶以芽头肥壮、整齐匀净、洁净不含毛尖为标准。这类茶采摘时需求嫩梢成朵,大小均匀一致,每斤干茶约需5～6棵新梢为宜。二是闻声分辨。优质黑茶通常都是散落型呈黑色(别名生青)的成品茶,而包种茶则是椭圆型。三是冲泡后的茶汤颜色:优质黑茶冲泡后出现透明的乳黄色(称之为“蛋黄杯”(有的乃至没有),这是由于它的香气十分显著。优质烘焙茶的茶汁要清新纯净,无杂异物,无异味。四是嗅觉辨认。优质烘焙茶香气的持久性好,并且具备特定的陈香,因此要抓紧时间把它品尝下,以防形成焦躁不安的感受。
