黄山毛峰怎样鉴别和区分？ 黄山毛峰是一种历史悠久的名茶,在古今中外均有产出。现阶段,全国主要生产基地为:安徽霍城、蒙顶大叶等10个县(市)及湖南常德、长沙和岳阳等地。(图右)
一、怎样鉴别黄山毛峰
看颜色分辨法:
1黄色毛尖:色泽鲜亮发青油润;
2白绿毫银针:色泽嫩绿显毫,芽壮多柔;
3金华玉露:条索匀整肥壮紧实;
4碧螺春:芽肥壮稍带紫红或暗绿色;
5水仙瓣兰花瓣:色泽洁净微黄,无杂质及异物;
6铁观音瓣片:色深绿明艳光润;
7龙井43号汤色浅橙黄清澈透亮,滋味醇厚甘爽回甜。
闻香气特点辨认法:
1干茶主要应用手指轻揉后即可品尝到“鱼钩藤”味道,而“君王眉”,则用手轻压即易碎,乃至发出焦糖香。
2鲜叶采摘标准以一芽二三叶为主;
3开面不采单朵小花。
摸形判定法:
1直搓:手掌心向上,朝下弯曲呈圈状,并沿锅壁转动。使其触感柔软似棉球,并有刺鼻烟闷声响者为佳。
2抓捏法:将拇指和食指握住茶团旋转成松散圆珠时再放入杯内,让其充分展开,然后按之自如。若用此法感觉到有粘结感者为上品。
3拍击法:手掌向左右侧方翻滚约20秒钟至3~5分钟后取出置于平盘努力上进行复揉,待茶汁溢出,再放入热水里不断冲泡。如此重复几次,直至茶叶略有黏性且有弹力即成。
4挤压法:取少许茶放入口腔,若可耐受的是舌根部分,即从头部开始渐渐往尾部滑来滑去的则是精品,如果没有唇齿留痕的话表明不是好产品哦!
5吹壶法:倒入一杯开水后快速摇晃茶树使茶叶悬浮水里,待水沸腾起后即可饮用,如果泡得过久还可能造成浑身生疮,或者把它当做一种东西喝会令人感觉沉醉。
