蒜苗和蒜苔有何差别? 蒜苗和蒜苔在大家日常生活中非常多见,多数人都会用它来作为配料。但多数人并不清楚这两种植物究竟有何不同呢?
外形差异:大蒜的叶片比小蒜要宽且薄;大蒜苗的茎较为粗壮并且坚实。
味道不一样:大蒜是辣味较为浓烈的一种蔬菜,而蒜薹便是辣味较轻的食物,而蒜苗归属于辛辣气场很淡的地方品种,是蒜瓣里的嫩芽。
生长环境:大蒜喜冷凉的气候条件,具备耐寒性,幼苗能经受短期0°C低温,在-25°C左右可正常生长。幼根入土浅,吸收才能弱,需较高的土壤湿度和空气湿度。大蒜喜肥水,整个生长时间需求土壤湿度为田间最大持水量的70%-80%,土壤含氮量应占植株总需营养量的60%上述;蒜薹对土壤适用能力很强,以砂质壤上栽培最佳;蒜头在5-35度的温度范畴内均能生长,以15-30度为宜。喜光照,也稍耐阴,光饱合点为4000勒克斯左右,适合日照时间为2000小时以下的地区,但鳞茎膨大的需要较低的光照强度,以防过强的阳光灼伤叶鞘,影响产量和品质。蒜苗喜湿忌涝,土壤含水量以土层浓厚、有机质充足为主,以砂壤上栽培为好,过度粘重的泥土不适合种植。
产地不一样:蒜台原产我国秦岭及汉江流域以及以南各省区,现在分布广泛,主要产于山东等长江中下游地区,尤以河南、河北等地着名;蒜球起来源于北美洲南部至西北部的高纬度地区,引进后主要生产中国,在世界各地皆有栽培。蒜苗是百合科葱属的多年生宿根草本花卉,是人们日常餐桌上的一道佳肴。
价值不一样:
(1)蒜苗的主要功能是供食用,在烹调菜肴时能够起到调香的功效。此外,其茎叶还可用作药材或饲料添加剂使用,有健脾利尿作用。
(2)蒜薹是关键的经济作物之一,不但可用于鲜食,还可用作腌制食品原料,还能够用来提取芳香物质——硫化丙烯(在大米里)进行加工制作变成“白条”。
