冬笋是竹笋的一种，又称之为小笋或春笋，归属于淡水湿地植物。冬笋含有充足的淀粉、蛋白质、氨基酸等营养成分，是一种营养价值极高的食品。
挖掘冬笋不是件非常容易的事，挖掘不当会造成竹笋受伤或是破损，非常容易关系到其品质和口感。因此不一样的地方挖冬笋的方式也会不同，方式的把握也会决策着冬笋的数目和质量。现在我就来给大家同享一下怎样正确的挖掘冬笋。
1. 选择场地：
冬笋生长的地点能够根据气候、土质来挑选，一般生长在水分丰富、土壤质地良好的地方。此外，为了不关系到冬笋、竹韧，需要选用没有被采过、人为毁坏的场地。选择适合的场地，是挖掘冬笋的首要步骤。
2. 准备工具：
应选择质量良好、尺寸适合、强度较高的冬笋镰或秆钳做为挖冬笋的工具，这样才能轻易实现挖竹笋的工作而不会弄坏竹笋，这是十分关键的，工作起来才更为顺手。
3. 技巧操作：
用竹镰将穗先削出，再刻一条渐渐往上削，在穗接口以下，要用手挖出来。不可以把一根竹子穗拔下来，这么做只会让地下针对竹根产生一道伤口，对竹子的发展趋势是有害的而且影响产量质量。同时，在试行取出冬笋根部之前需要此外进行掏挖，目标是使其底部自然断裂，如此会更为美味。
4. 庇护竹内丝：
挖掘冬笋时要尽可能减少损害竹内丝，由于竹内丝可长期保存，烹饪时口感较好。在竹丝区域周边掘地，渐渐的将其挖出即可。这样不但不创伤竹丝，并且能够更好的保障冬笋成长。
上述是挖冬笋技巧操作的某些留意点，假如要想获得更好的冬笋产量和质量，在挖掘冬笋的过程中需要把握这些技巧，顺畅实现冬笋的采收工作。
