南瓜是葫芦科一年生蔓生草本植物。它的根系强大,茎节膨大、多分枝,叶片呈掌状五角形,花为雌雄同株异花作物,花冠黄白色或淡黄色,果实呈圆球型,有长柄,成熟时橙红色并带有蜡粉(种子),种子扁平,千粒重约40克。
现阶段市面上多见的栽培品种主要有以下几种:
(1)板栗味:植株生长势强,侧蔓多而粗壮,叶色浓绿;果梗粗短且粗硬,果皮颜色由浅绿色变深红褐色至暗褐色;肉厚质细嫩味甜。
(2)牛蹄甲:中晚熟大型西洋南瓜品种;果实近似西葫芦形状,表皮光滑无棱沟和瘤状突起,平均单果重1.5公斤左右,品质极好,耐贮运性好;较抗枯萎病,适合全国各地春秋露地及冬季庇护地种植。
(3)蛇眼南瓜:早熟一代杂交品种,主蔓5～6节着生第一雌花,之后每隔3～4节再现雌花,单果重1～1.2斤,亩产5000—7000斤上述。适宜全国各地春秋露地栽种和越冬温室大棚栽培,也可做切菜、汤类蔬菜食用或腌渍加工用。
(4)奶油南瓜:原名“酪乳”,又称印度麦芽等,是从非洲引进的一个优良新品种;果肉厚而纤维少,可溶性固体含量高、淀粉量低、风味特别,但口感差,含水量高,耐储存。
(5)香炉头瓜:属日本近年从泰国引入的一种新型南瓜品种;果面金黄、亮丽,外观美观端正,具备显著纵棱纹理。老熟幼果具不规则木栓化龟裂斑点;果顶有小洞,成熟后开裂散出蜂蜜样香气。果实丰满匀整,外表奇特,商品价值较高。
(6)鸭脚子瓜:广东地区春季庇护地种植的小型水果南瓜类型。叶簇生长强盛,茎粗叶肥;叶片宽卵形;叶缘锯齿锐尖或钝,基部阔楔形,全缘。雌花始花节位在第7～8节之间;果柄粗壮;果蒂周边有稀疏茸毛;果皮鲜橘红色,密布桔红条纹或斑块,果肩皱褶凸起、凹陷。果实丰满均匀,外表奇特,果面金黄、艳阳天。果肉厚度和肉层比例较大,肉色橙红或橘黄色,质软味甘,品质上乘。
(7)黑美人:中国农业大学育成的大面积推广品种之一;果实椭圆形、外表深绿色有白霜。果梗粗壮、坚挺直立,叶三角状心脏形或肾形。果实横径18厘米左右,果脐处稍凸起、深达果腰部;单果重量2—2.5kg;果柄粗壮,被灰白星状霉斑,果面略粗糙;果底部有一圈显着环状缺刻,网脉清楚显著,果实发育期50天左右。
