白茶作为茶叶的重要品种之一，拥有独特的口感和营养价值，备受茶叶爱好者的喜爱。那么白茶是什么茶，属于什么茶类呢？接下来我们将从茶种到制作进行全解析。
1. 白茶是什么茶
白茶，是中国茶叶六大类茶之一，与绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶并列，是以新嫩芽及未展开的幼叶为原料，经过自然日光下摆放风干、温度适宜下连续反复烘干和揉捻进行发酵而成的茶叶。白茶最早起源于福建福鼎，在中国历史长河中存在了几百年的时间，因为其制作原理相对简单，清香干净，风味独特，备受消费者高度评价和喜爱。
2. 白茶属于什么茶类
白茶是以嫩芽为原料，采用“摆青、晾青、杀青、烘干”的传统制作工艺制作而成的，与其他茶类相比，白茶叶片厚实而柔软，汤色黄中泛绿，清香幽雅，滋味甘醇，口感爽滑，是茶叶中的一种纯度比较高的茶品。从营养角度来讲，白茶中含有多种氨基酸、茶多酚、多糖和微量元素等，有益于减缓衰老，改善人体免疫力等作用。因此，白茶被誉为“茶中之皇”。
3. 白茶的制作工艺
白茶的制作工艺是一门非常复杂的过程，需要经过“摆青”、“凉青”、“杀青”、“晾晒”、“干燥”等多个步骤。其中，最关键的环节为摆青和干燥。摆青是指将采摘到的茶叶放置在自然的阳光下或者室内通风处进行初步的萎凋，凉青则是将茶叶放入室内继续风干等待杀青。杀青是指将风干后的白茶叶中的酶类物质彻底破坏掉，防止其在后续的制作过程中催化茶多酚的氧化，影响茶叶的品质。晾晒需要大量时间和人力物力投入，并且要根据温度和湿度等多种因素进行控制，晾干后的白茶成品摆放于干净、卫生的地方，等待筛选出茶枝、茶杂等杂质即可。
4. 白茶的分类
按照制作工艺的差异，白茶可分为正山白茶、寿眉、白牡丹、福鼎白茶等多种品种。其中，正山白茶是最具代表性的白茶品种之一，是以福建建阳产的茶树品种为原料采制制作而成的;寿眉则是将一芽一叶相连的新芽摘下进行制作，外形略呈“钩形”，口感鲜爽，具有浓厚的茉莉花香，而白牡丹则是以一芽一叶或一芽两叶的原料进行制作。
白茶是中国特有的一种茶，以嫩芽为原料，经过较为独特的制作工艺而成。从茶品本身讲，白茶具有极佳的口感和营养价值，在国内市场上备受青睐。希望今天的介绍能够给大家带来一些启示和提高，也同时让更多人享受到这种独具特色的茶叶美味。
