黄金桂是一种神奇的淡水鱼，多数人可能从未听说过它。它尽管不是像草鱼、鲤鱼那样广做人知，但在某些地方，黄金桂的美味和贵重是交口称赞的。那么，黄金桂究竟是哪种鱼呢？下面，大家来一起揭秘它的身世。
什么是黄金桂？
黄金桂，别名“黄桂鱼”，是一种亚洲特有的淡水鱼类，它归属于虾虎鱼科，是一种中型底栖食肉鱼类，是淡水鱼族群中关键的肉食鱼之一。黄金桂一般日常生活在深水里，其个头较大，全身有金色鳞片，泥黄色的头部和灰褐色的背部，长有锋利的齿。黄金桂的体形修长而肌肉发达，游动速度较快。它的产地为南亚、东亚及东南亚地区的河流、湖泊和水库等淡水生态系统。
黄金桂的营养价值
黄金桂是一种很受大家喜爱的食用鱼类，其肉质洁白细嫩，肉味鲜美，肉质含充足的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、各种维生素B1、B2等营养成分。并且黄金桂的脂肪酸的含量较高，它对鱼肉质地的改进作用是相当明显的。所以，黄金桂是一种兼备营养和美味的淡水食用鱼类。
黄金桂的价值和养殖
因为黄金桂档次高、价格昂贵，深受人们钟爱，所以很多养殖户对黄金桂的养殖形成了深厚的兴趣爱好。黄金桂的养殖技术难度较高，因其生长速度较慢、需水质平稳、食物考究等，简单的养殖方式没法保证其品质和数目，繁殖、生长等环节都需要非常好的技术把握和认真细致的管理，所以黄金桂的市场价值十分高。
如何品尝黄金桂？
针对黄金桂的品尝，大部分人喜爱将其清蒸、烤肉或烩汤，口感极其鲜美。在制作过程中需要小心某些要点，例如黄金桂的调料，某些酱油和料酒能够调和肉味，提高口感；制作时应当留意火候，不要将其煮烂；食用时切勿多用调料，如此会掩饰其本来的鲜美味道。
黄金桂的医疗价值
黄金桂不但味美，并且还具有很高的医疗价值，它能够有效下降血液中的胆固醇和三酰甘油，对防范和医治心血管病症有非常大的益处。黄金桂富含优质蛋白质，对减轻营养不良、失智症等有极佳的功效。
黄金桂，一种神奇的淡水食用鱼，它的美味和贵重不但在餐桌上得以反映，并且在医学上也是有很高的价值，因为其价格昂贵，养殖难度较大，供给也较紧缺。但愿得以大家引发看重，让黄金桂这类美味的淡水食用鱼更好地做人们所熟悉和钟爱。
