随之人们生活质量的提升，鳡鱼早已走出了南方地区，变成全国各地美食餐桌上的宠儿。但是，很多人都会形成这样一个难题：为何鳡鱼的售价如此之高，以至于有时高达45-50元每斤呢？接下来一起来具体解答这个难题。
一、鳡鱼的生长周期长
鳡鱼为广东省特有的淡水鱼类之一，它们的生长周期十分漫长，需要3-5年的时间才能到达市面上的标准售卖大小。其生活和生长的环境需求也比较挑剔，需要在水温、PH值、水质等多个层面做到必须要求，所以养殖难度较大，也就造成了鳡鱼的价格相对较高。
二、市场要求量大
随之人们日常生活习惯和饮食搭配结构的变化，人们对鳡鱼的要求量逐年递增。做为一种既美味又营养的淡水鱼类，鳡鱼因其口味鲜美而倍受欢迎。同时，也面临了餐饮业的追捧，许多饭店和餐厅也开始引进鳡鱼菜品，所以对市场要求量的不断增添也是造成鳡鱼价格较高的一个关键原因。
三、运输成本较高
因为鳡鱼大多在产地进行养殖，因此将鳡鱼运往别的地区，在运输和保鲜层面还要那么一定的成本。为了维持鳡鱼的新鲜和口感，商家们经常不惜重本进行运输，使用某些特定的运输方法和保鲜方法，这也造成了鳡鱼价格的提升。
四、健康营养价值高
鳡鱼不但口感极好，并且富含多种营养物质，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。具备健脾开胃，清热润肠，去虚火等功效。特别是可可碱含量较高，可以抑制和减缓肝细胞坏死，庇护并改进肝脏功能，所以针对身体状况的人群而言，鳡鱼也是一种十分好的营养食品。
鳡鱼的售价之高并不是没有些道理，它和其生长周期、市场要求量大、运输成本高及其健康营养价值高等多个层面的原因皆有着密不可分的关系。虽然鳡鱼的价格较高，可是因为其特别的美味口感和充足的营养价值，其市场要求量仍在持续攀升。
