做为一个渔夫的小孩，我对鱼儿自小就非常感兴趣爱好。小时候，我早已吃过鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳊鱼等多种鱼类，可是针对鳗鱼这类大家平常并不容易于食用的鱼类，我或是知道得较有限。并且，每当在超市见到鳗鱼时，心里总是会有一股明显的好奇心在迫使我去知道这类神奇的鱼类。
1. 美味的鳗鱼，究竟是什么鱼？
鳗鱼世界上共有20个物种，分成淡水和海水两种。个中，淡水鳗鱼主要分布于南欧、非洲、亚洲东部和美洲东部等地区；而海水鳗鱼则分布于全球各大洋和渔场。对于在餐桌上常见的鳗鱼，则一般说的是日本鳗鱼、欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼。
2. 鳗鱼有哪些特别之处？
鳗鱼身材细长，光滑而有光泽，特别是其厚实而柔软的皮肤，给人留下了无限幻想的空间。鳗鱼的头部较小，而身体则十分长，具备一定的延展性，这促使他们在活动时略微有一些灵巧，能够像红烧肉那样被卷起来一样咬上一口。最引人入胜的，或者是鳗鱼的背部，它们没有鳞片，只是一条鳞板，令其润泽的肉质更易烹调入味。
3. 鳗鱼的繁殖是什么样的？
鳗鱼的繁殖过程十分奇特，成长环境极为挑剔。据科学家研究发现，鳗鱼生下来后在欧洲的破裂海岸长成，大多数在性成熟前离去欧洲，开始长达数年的长途旅游。它们灰溜溜的出走，沿着海底洋流前往南大西洋赤道周边的塞拉利昂海岸，由于那里有最适宜成长的海域。而鳗鱼生长和繁殖只产生在海洋中热带和亚热带水域，雌性鳗鱼在感觉到足够的营养和血脂以后才会在海水深处产卵，产卵后即死亡，这样的繁殖方法足够表明鳗鱼的贵重。
4. 鳗鱼的药膳价值。
在中医理论中，鳗鱼肉性温，味甘，有通乳、补肾、滋阴、祛风的作用，常常食用能够弥补人体营养，提高体力。望族们也居心叵测，他们了解鳗鱼的滋补效果，某些中式药膳里总会加入鳗鱼这类食材，例如药膳鳗鱼头汤、鳗鱼炖银耳等。
5. 鳗鱼的庇护。
随之人们对鳗鱼的研究持续深入，鱼类资源逐渐减少，对世界各国而言都不是一件好事。因此，多个国家和地区纷纷制定了庇护措施，尤其是针对欧洲鳗鱼的庇护十分关键。欧洲鳗鱼自19世纪以来在台湾、中国大陆与日本消退了，乃至连它们的迁徙过程和产地也是欠缺周密证据的，英国也曾在2019年已将欧洲鳗鱼列为面临极度危害的物种之一。特别关键的，大家也应当庇护身旁的淡水鳗鱼，强化支配渔民对淡水鳗鱼的认识和庇护，防止其被过多捕捞。
鳗鱼这类巨大而神奇的鱼类，是值得大家琢磨的另一半。大家应当更多地知道鳗鱼的生态特性，探求鳗鱼价值，同时强化庇护，保障这类贵重而美味的鱼类在大家的大自然中获得较好的环境和繁殖条件。
