螃蟹种类繁多，大致能够分成河蟹和海蟹两类。个中又可依据螃蟹的体色、重量、生长环境和食用部位等不一样特性细分成多个品种。
1. 青蟹
青蟹是河蟹类的一种，壳体呈灰绿色，腹部呈淡黄色，所以得名。主要日常生活在淡水河流和湖泊中。青蟹肉质鲜美，营养充足，是江南地区的一道美食。
2. 毛蟹
毛蟹也是一种河蟹，因腹部及腿上有绒毛而得名。主要分布在长江流域和珠江流域。毛蟹肉质细致，肉质嫩滑，味道鲜美。
3. 大闸蟹
大闸蟹是河蟹家族中的顶级和极品，以产量低、口感好、品质高而著称，主产于长江流域的太湖等地。黄色的蟹背上有很多瑕疵，这恰恰变成大闸蟹异乎寻常的标示之一。其肉质鲜美，油脂含量高，蟹黄的味道更加是令人垂涎三尺。
4. 阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是太湖大闸蟹的一个亚种。它在每一年的八月到次年的十一月之间产卵孵化，所以它的供给时间较为短，而且售价比起普通大闸蟹要贵上好几倍。阳澄湖大闸蟹的壳颜呈棕红色，蟹膏浓郁，口感鲜美。
5. 帝王蟹
帝王蟹是海蟹中的王者，分布于北极海域。它是世界上最大的蟹类之一，最大的个体能够重达10公斤。帝王蟹的蟹肉甜、嫩、鲜且富裕弹性，红色的蟹膏更加是美味。
上述列举的仅仅是螃蟹品种中的一部分，每种螃蟹都各不相同的特性，供给时令也不一样。在购买和品尝时，必须要挑选新鲜、健康的螃蟹，才可以品尝到其最好的美味。
