螃蟹是人们十分钟爱的美食之一。但是，有时在品尝螃蟹的过程中，会发觉螃蟹壳变的特别柔软。那么，螃蟹壳软的缘故是那些呢？下面为您揭开这个谜团。
1. 螃蟹壳结构
螃蟹壳是由几个部位组成的：背甲、腹甲和侧壳。背甲是螃蟹外表中最明显的部分，一般用于庇护头和胸部。腹甲和侧壳则庇护螃蟹的腹部和侧部。螃蟹壳主要由钙质、蛋白质和几种有机物质组成。这些成分合相处，产生了硬实的壳，庇护着螃蟹的身体。
2. 螃蟹壳软的缘故
螃蟹壳软的缘故可能有许多种。个中一种也许是由于螃蟹以前蜕过皮。在螃蟹生长过程中，它的壳会变的狭小，因此螃蟹需要持续地蜕皮。在这个过程中，螃蟹会使壳变的柔软，以便更易脱下。
假如螃蟹被冷冻了或是置放了一段时间，它的壳也许变的特别柔弱。这是由于冷冻和储存都会造成螃蟹体内的水分流失，从而使壳变的薄弱。
3. 怎样判定螃蟹壳的新鲜度
不论是购买新鲜的活螃蟹或是蒸好的螃蟹，针对是不是新鲜，大家能够从螃蟹壳的特点来判定。新鲜的螃蟹壳应当硬实不容易撕裂，而过期或是死亡的螃蟹，也许会使壳变的特别柔弱。
新鲜的螃蟹壳会有些显著的特点，颜色鲜亮，质地硬实。而不新鲜的螃蟹壳会产生颜色改变，壳面会有斑点或是瑕疵。
螃蟹壳软的缘故可能有许多种，可是个中最关键的缘故也许是螃蟹以前蜕过皮。为了品尝到最新鲜美味的螃蟹，大家能够经过判定螃蟹壳的特点来判定螃蟹的新鲜度。
