秋刀鱼曾是南方人餐桌上的常客，可是现在却鲜有人提起秋刀鱼，是什么缘故造成了秋刀鱼的销量降低呢？
1. 生长环境变化造成渔获量减少
做为一种季节性的鱼类，秋刀鱼主要日常生活在北纬30度至50度的海区，其主要产地在我国东海和南海沿海，因此自然环境的改变会立即影响秋刀鱼的生长状况。但是，随之近年来气候改变及其人类工业污染的加剧，秋刀鱼的生长环境产生了巨大改变，对渔猎和种群数目导致了不好的影响，造成秋刀鱼的渔获量大幅度下滑。
2. 价格起伏造成消费者望而却步
随之渔获量的降低，秋刀鱼的价格一路飙升，比如近年来市面上秋刀鱼的价格普遍在几十元一斤，以至于有时会超过一百元，这对消费者而言早已是一个很高的门槛。并且因为市场要求量减少，商家通常会对秋刀鱼等冷门鱼类施行捆绑销售，从而拉高整个鱼类的价格，这进一步让消费者望而却步，不再乐意购买。
3. 消费者对食品安全的看重度升高
在食品安全日益变成公众关注的事情以后，消费者更为重视食品的质量和安全。秋刀鱼在生长过程中存在重金属、有害物质等食品安全风险，而消费者对食品安全的担心则明确关系到了对秋刀鱼的消费。因为秋刀鱼的产地、野生环境、喂养方法等都会影响食品质量，所以在购买秋刀鱼时消费者更喜爱挑选来自海洋养殖场的海鱼，针对野生的秋刀鱼则采取慎重心态。
4. 口感不被认同
秋刀鱼自己味道较重，并且还有那么一定口感上的油腻感，这让某些人对其不感冒。加之烹调、解决方法不当，便会让秋刀鱼的味道更差，导致消费者对其口感点评欠佳，不再购买。
因为生长环境的变化、价格起伏、消费者对食品安全的担心和口感不被认同等缘故，造成秋刀鱼的销量渐渐式微。尽管是一种美味的鱼类，可是秋刀鱼变为了一种冷门的鱼类，能否重回餐桌还需强化渔业管理和推广宣传。
