随之全民健康认识的提升，人们针对食品的品质需求也愈来愈高，淡水虾做为一种高蛋白、低脂肪、营养充足的水产食品饱受亲睐。淡水虾种类繁多，接下来我们来介绍几种常见品种以及特性。
一、草虾
1.草虾是较为常见的淡水虾类，也是市面上价格较低的虾种之一；
2.草虾体型较小，呈半透明或粉红色等，口感嫩滑，质地肥美；
3.草虾适宜煮汤、炒菜或是做小菜，也是烤虾或是烧烤的好材料。
二、红脚虾
1.红脚虾体型较草虾稍大些，呈深红色，有1对鲜艳的红色甲壳，非常好看；
2.红脚虾肉质肥美，质地更加细致，清香鲜美，口味比较鲜美；
3.红脚虾可用来煮粥、烧烤或是小炒，因其味道鲜美，所以也是上档次的宴会食材。
三、基围虾
1.基围虾是淡水虾中的一种，颜色较为深，呈青紫色；
2.基围虾体型较大，约5cm左右，含有所唾液酸，所以有利于提高人体免疫功能；
3.基围虾适宜烧烤、油炸或是手抓吃等方法，口感不错。
四、青蟹虾
1.青蟹虾是一种淡水虾，由于壳子较硬，被称之为“海老虾”；
2.青蟹虾肉质肥美、口感鲜美，颜色青灰色或是橙色，是一种较高档的水产食材；
3.青蟹虾的烹调方法比较多样，能够炒、煮、蒸或是烤，根据不一样的料理方法口感彻底不一样。
在挑选淡水虾之时，不但要依据口感来选择，还要查看有没有金属异物及其是不是新鲜。同时，每种淡水虾皆有其特别的特性，能够依据个人口味挑选不一样的品种。淡水虾不但味美，并且含有充足营养，常常食用还能提高人体免疫功能。
