随之梭子蟹的走红，愈来愈多的人开始对这类蟹的蟹黄难题形成疑问。有人认为它的蟹黄很充足，有人则表明它没有蟹黄。这究竟是如何回事呢？今天大家就揭开这个谜团，为大家讲述梭子蟹的蟹黄之谜。
什么是梭子蟹？
梭子蟹，指的是雄性蟹。因为它们的壳子比雌性体型小，因此被称之为“梭子”。梭子蟹是一种沿海生物，主要分布区域为长江口、黄海、渤海等地。梭子蟹不但肉质鲜美，并且蟹黄充足，深受广大海鲜喜好者的喜爱。
梭子蟹的蟹黄在哪里？
在市面上，你能见到很多梭子蟹皆有“蟹黄”出现，可是假如你细心洞察，便会发现那不是真真正正的蟹黄。由于梭子蟹并没有蟹黄腔，也就不存在黄色的蟹黄。所说的“蟹黄”实际上是雄性梭子蟹的“瓣膜”或“肝胰脏”内的黄色脂肪组织。
梭子蟹的瓣膜蟹黄
梭子蟹的瓣膜是一种相似于人类的前列腺的器官，它位于梭子蟹的腹部。瓣膜的黄色脂肪组织含有充足的蛋白质、糖类和脂肪等营养物质，而这些物质也是制作蟹黄酱的原料之一。
梭子蟹的肝胰脏蟹黄
除去瓣膜外，梭子蟹的肝胰脏也富含黄色脂肪组织，个中也含有充足的营养物质。因为这些物质的外观和口感和真真正正的蟹黄很类似，因此也是有多数人把它们作为蟹黄来食用。
怎样分辨梭子蟹的蟹黄？
为了防止误食梭子蟹的“蟹黄”，大家需要学会正确的分辨方式。第一，大家应当洞察食品标签上是不是注明了“蟹黄酱”的名字，假如没有，那么不要盲目购买。次之，能够经过洞察蟹的腹部，假如有个黄色的腺体，那么是瓣膜，而肝胰脏则位于蟹的胸部的两侧。最终，当大家购买梭子蟹时，能够挑选较大的螃蟹，由于它们的瓣膜较大，且较为肥美，而肝胰脏也较多。
梭子蟹是一种十分美味的海鲜，可是大家在享受美食的与此同时，也要小心某些食品安全难题，用心分辨“蟹黄”的真伪，保证自身的健康。
