皖鱼自古便是中国的名贵水产品之一，个中以安徽产的皖鱼最为著名。可是，在广东的红花岗区，也是有一种被称之为皖鱼的鱼类，其品质和安徽产的皖鱼相当，乃至还有一定的超越。那么，广东的皖鱼是哪种鱼类呢？今天，大家就来揭开这个谜底。
一、皖鱼的起源
皖鱼，指的是产自长江流域的一种淡水鱼，主要分布在安徽、江苏、浙江、湖南等地，个中品质最好的是安徽产的皖鱼。皖鱼的历史悠久，早在唐代就有记录，是古代宴席上的贵族佳肴之一。皖鱼以其口感鲜美、肉质细嫩、营养充足而饱受青睐。随之时代的变迁，皖鱼渐渐变成现代人们餐桌上的珍品。
二、红花岗区的皖鱼
在广东的红花岗区，也是有一种被称之为“皖鱼”的鱼类，其俗名叫“鳅牙白凡鱼”，是归属于鳅科中的一种。这类鱼类身体相似鳝鱼，头部扁平，口圆形，体长约20-30厘米，重100-200克。在当地，深受人们的钟爱，被誉为“南粤鲟”。
三、皖鱼和鳅牙白凡鱼的差别
尽管被称之为“皖鱼”，可是红花岗区产的鳅牙白凡鱼并不归属于安徽产的皖鱼那一种。这两种鱼类之间具有显著的差别。安徽产的皖鱼头部短而扁平，背部有棕黄色波纹，体长可达半米上述；而鳅牙白凡鱼头部较扁，体型小巧，身体为灰黑色，体长只有20-30厘米左右。虽然如此，两种鱼类在口感和味道层面却有很好的共同之处。
四、红花岗区鳅牙白凡鱼的加工方式
在红花岗区，人们喜爱将鳅牙白凡鱼制成各种各样美食， 如烤鱼、红烧鱼、白灼鱼等等。个中，最受欢迎的是烤鱼，人们用特制的烤盘将鱼全身烤至表皮金黄酥脆，然后沥干汁水，撒上蒜、香椿、芹菜、辣椒等佐料，再翻一面烤制即可。这类方式烤制出的鳅牙白凡鱼，鱼肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，美味可口。
红花岗区产的鳅牙白凡鱼尽管和安徽产的皖鱼各有不同，但肯定不逊于后者。这类鱼类肉质鲜美、营养充足，是南粤地区的特点美食之一。假如有机遇到红花岗区旅行，必须要尝尝这类鳅牙白凡鱼，相信千万不只会让您失望。
