阉鸡,也便是阉割、剥皮或断喙。在大家眼里有一个道理:要是是能吃的肉都将能用阉法进行屠宰去脂和阉制后的属鸡肉称作阉鸡;而没阉的话就只有去掉内脏等部位了。因此,阉鸡更受消费者欢迎一点也不为过!
一、阉鸡的特性
阉鸡具备显著的遗传特点——公母性比一般为1∶20左右。但假如将睾丸摘除,雄蕊上的花粉便会被雌性激素毁坏(雄性不可以繁殖)。
睾丸小于正常的雏鸡,一般在4周龄时可长到1.5～2公斤重;若公鸡生长速度快,且公鸡饲料转化率低,能够多喂些蛋白质高的饲料。
阉鸡的肌体较瘦弱、脂肪沉积少、脂肪含量高、脂肪比例大(尤其是含胆固醇多的脂肪)所以阉鸡的胴体内脂肪较多,因此增重速度慢(约增添10%),体重也较为轻。此外,睾丸小于普通家禽,阉后增重速度快。
阉鸡在市面上的价格较高:阉鸡的市场价格比一般的肉类要贵得多,阉鸡售价每只高达500元/斤上述乃至更高某些(阉鸡不容易出栏);阉鸡在市面上卖价也相对便宜某些,如阉鸡肉市场收购价大约在200多元一只左右,而未阉的则要100多元左右才行。
睾丸个头要适中才能卖上好价钱,由于阉后的属鸡体型较大,因此在市场销售过程中阉鸡的要求量也会加大。
阉鸡的肉质要更好,阉前的肉必须要干净,这样有益于手术过程顺畅地愈合伤口,减少感染病症的概率;阉前还要给鸡注射“五号病”疫苗以免疫病传播。
阉鸡一般在八月龄左右就能够上市售卖了,阉后鸡肉味道鲜美而且营养价值极高。
二、阉鸡或是未阉鸡的属鸡?
一开始阉过的仔鸡,阉鸡对身体的损坏不大;
阉鸡阉骨之时只会让其皮肤变红,假如阉鸡没有留意洞察也许会出现脱肛状况;
阉鸡的肉质十分新鲜并且有香味可是阉鸡不好吃;
阉鸡在阉食之前必须要先进行停食半天时间,这样能够使阉鸡在屠杀的过程中更好的保存肉汁。
