相信多数人听到“僵猪肉”四个字，会想到不新鲜、变质、不可食用等词，但这类思想实际上是错误的。今天，大家就来看看僵猪肉，一种广受农村人民钟爱的特点猪肉。
1. 什么是僵猪？
1.1 僵猪的来源
僵猪，指的是自然死亡的属猪只。由于自然死亡的属猪只并不是人为屠宰，所以，它的血液会在体内滞留，血液中的细胞组成汇聚集相处，肌肉硬化，且变的较为柿子。这类猪肉习惯上称之为“僵猪肉”。
1.2 僵猪的特点
僵猪不像活猪那样肉质鲜美，但它具备浓郁的肉香和嚼劲。因为僵猪体内不再有血液循环，营养成分也不一样于普通猪肉。由于没有通过放血和解决，僵猪肉的颜色会发紫，乃至发黑，所以需要通过特殊解决而变的较为柿子。
2. 僵猪肉的风味和营养成分
2.1 僵猪肉的风味
尽管僵猪肉不可以和普通猪肉相比，可是在一些地区，僵猪肉是十分受欢迎的。因为僵猪的肉质较硬，更适宜煮烂或炖制，特别是用来做煨汁或烤肉，更加是美味可口。因为僵猪肉没有血液循环，味道相对浓郁，更具备口感。
2.2 僵猪肉的营养成分
相针对普通猪肉，僵猪肉的营养成分会产生那么一定的变化。比如，因为僵猪肉没有进行放血，所以血红蛋白、肌红蛋白等营养成分不容易被吸收。但同时，僵猪肉中蛋白质含量高，还含有充足的微量元素和氨基酸。
3. 安全难题和解决方式
3.1 僵猪肉的安全难题
虽然僵猪肉在一些地区十分受欢迎，可是也是有多数人担忧其安全性难题。假如不适度解决，僵猪肉也许会带来健康隐忧。第一，因为僵猪肉没有通过放血和解决，血液会在体内滞留，非常容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。所以，解决僵猪肉需要很当心。
3.2 僵猪肉的解决方式
为了确保僵猪肉的安全和卫生，解决僵猪肉的方式十分重要。所以，在解决僵猪肉之前，需要将肉完全清洗干净。解决时，能够加入红薯、山药等食材，由于这些食材能够协助去除僵猪肉中的异味。同时，针对某些得病死亡的属猪只，不可以作为食材，不然会带来健康隐忧。
3.3. 僵猪肉的烹调技巧
为了确保健康和营养，烹调僵猪肉还要十分当心。在烹调之时，能够先用热水焯一下，这样能够去除某些异味，而且能够去除外表的细菌。此外，在炖之前，能够用孜然、辣椒粉等调味料来下降异味。
3.4 僵猪肉的食用忌讳
因为未知猪只死因和病症等难题，僵猪的食用存在那么一定的凶险性，所以不是全部人都将能食用。例如怀孕的女人、老年人、孩子等人群，及其身体较弱者，就不宜食用僵猪肉。应该慎重食用僵猪肉，留意肉质的新鲜度和烹调方式。
尽管僵猪肉在一些地区十分受欢迎，可是也存在那么一定的食用安全难题，需要当心解决和烹调。同时，因为僵猪肉的肉质较硬，更适宜用来做煨汁和烤肉等菜肴。尽管僵猪肉并不如普通猪肉那样鲜美，但假如解决得当，那么享受一顿特别的僵猪肉佳肴也是很好的挑选。
