针对一头牛而言,体重不是普遍存在。
在肉类市面上的属牛肉主要源自于肉制品市场,其价格和屠宰率呈正相关关系。通常来说:屠宰后净瘦度为1.25千克/公斤鲜肉的犊牛胴体重量约是1千克;而育肥期净瘦度的成年黄牛胴体重量大概是在1.4-1.8千克之间,比如:肉用仔黄牛阉割后的脂肪量为0.9-1.5千克;母猪阉割后胴体重量大概是1.5-2千克(如:奶牛)。另外,牛肉还来自牛油和水产品加工厂副产物或废弃物等。所以,我国现阶段没有个标准规定一只牛平均重为500-800kg;但因为牛肉品种较多及加工工艺的差异,促使牛脂含量也不一样,如乳品企业生产的乳酪型牛肉比传统肉食品更容易软化且肉质更好;肉制品生产企业的属牛皮炎去除率高出普通牛肉10%-20%;乳胶原料牛的饲料中蛋白质程度高于非蛋白氮的属牛肉品质更好一些!
牛骨骼肌组织的生长速度也是决策了它是不是具备较高的经济效益的关键原因之一——骨骼肌纤维的生长速度立即干扰着牛体内各种各样物质代谢过程的改变。
正常状况下,牛前胃的容积是宽大的真肋部,个中大多数是由横向蔓延产生。可是随之人们日常生活质量提升及其对食物营养结构的要求愈来愈大,单靠牛骨自己早已不可以满足人体需要的大量力量要求,假如只依赖外界的自然调节功能来保持自己健康,则不容易使牛得到足够的营养。牛骨的承载才能十分强,特别是在夏季高温环境下更需要保证每天提供丰富的水份。此外牛的瘤胃大都较小,因此对氧气的要求也很低。当牛的采食量大时,呼吸经常,饮水量也会大大增添。因此为了确保牛健康的长势就需要给牛供给更多的氧气。
