马齿苋是一种常见的蔬菜，在我国南方地区特别受欢迎。对于还没有品尝过这种美味佳肴的人来说，大概会有很多疑问。比如，马齿苋怎么吃？什么口感？如何选购？如何烹饪？
1. 马齿苋介绍
作为一种叶菜类，草酸含量低，口感清香爽口，非常适合作为一道佳肴。马齿苋的种植历史悠久，早在唐代就已经广为种植。它是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和维生素E，被认为是养颜的佳品。
2. 如何选购
新鲜的马齿苋应该呈鲜绿色，有光泽的叶子，触摸起来有弹性。叶子嫩而不软，如果叶子的表面上有压痕，表明这些马齿苋可能已经过时了。尽量选择大而嫩的叶子，因为这样的马齿苋口感更好。
3. 如何烹饪
马齿苋可以煮、爆炒、加入汤中煮等多种方式。烹饪的时候要留意料理时间，不要煮过头了。叶片煮熟后可以加少许盐和食醋，来增加风味。炒的时候，一般可以加一些干辣椒、花椒、大葱等进行调味，味道更加浓郁。马齿苋还能够与其他蔬菜一起烹饪，如马齿苋烩豆腐、马齿苋炒鸡蛋等。
4. 马齿苋小贴士
如果你准备用马齿苋炒菜，建议把它放在热锅里炒一下，然后再在锅里加其他的菜。对于不怎么打草稿的人来说这是一个很好的小诀窍。
马齿苋在市场上比较常见，也比较容易购买。下次你想要做一道简单而健康的菜品时，为什么不考虑一下马齿苋呢？如果你真的爱吃马齿苋，不妨考虑在家自己种植一些，既健康，还节省了钱呢！
