做为一种民间草药，人参在我国历史悠久且运用广泛。而做为一道美食，人参菜的口感极好，深受广大食客们的钟爱。但是，随之信息的发展趋势和科学实验的推进，某些声音开始怀疑，人参菜是不是真如宣传的那样美味？是不是可能对人体健康形成危害？本文就来具体琢磨人参菜的真真正正面貌。
误区一：人参菜有毒
针对人参菜有毒的讲法，实际上是误区。由于在中国传统药材中，许多皆有“参”的字眼，特别是那些名贵的人参之类，因此多数人就误觉得人参菜同样也具备药物的成分，吃多了便会有毒作用。而依据科学研究，人参菜并不含有对人体有害的化学成分，对人身体并不会导致危害。当然，肚子饿之时暴食暴饮也是不如适量食用的。
误区二：人参菜能补气血
其他很常见的误区是人参菜可以补气血。实际上否则，这类了解源自于人参自己的作用，人参菜尽管能够打碎人参，但不象征它的功效跟人参一样。人参菜含有充足的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、纤维素等营养成分，具备改进肝脏功能，提高免疫力的作用，但不是所说的可以补气血。所以，在食用时不必过份追求其奇妙的作用。
正确的食用方式
想要吃好人参菜，重要在于把握正确的食用方式。第一，人参菜需要翻洗干净，去除泥土和残余杂质。次之，解决好的人参菜应当又鲜又嫩，没有针叶，最佳选用25厘米以下的嫩芽幼苗。最终，切好的人参菜要少油短炒即可，这样不但营养保留，并且口感更加好。
人参菜是一种美味又健康的食材，不但有高营养价值，还具备多种功效。但与此同时，也要明确其和人参的差别，不可把功效等同起来。在食用上，要合理克制食量，而且在选材和烹调上要留意，尽量保留人参菜的营养成分。
注解：
1. “补气血”是表示中医药中的一种概念，详细请咨询中医师。
2. “强身健体”等字眼为商家常用的宣传用语，科学性值得怀疑。
3. 本文主要对于人参菜自己进行讨论，并不是对中医理论、商家宣传及误区的全面探讨。
