随之工业化和城市化的持续深入，大家的餐桌上愈来愈多出现了西式面包、面条、披萨等食品，而在这些食品中，小麦能够说是关键的主料。但你了解吗？面粉的口感、颜色和营养成分在很大水平上受小麦类型的影响，冬小麦和春小麦便是大家经常看见的两种类型之一。本文将为你具体介绍冬小麦和春小麦的差别，并为你解答小麦选购的相关难题。
1. 冬小麦和春小麦的生长习性
1.1 冬小麦
冬小麦是表示北半球在秋季开始种植，在冬季渐渐进到休眠期，春季再度生长发育的小麦品种。冬小麦需要在低温环境下通过一段时间的休眠，才可以快速生长，其生长周期较长，约为240天上述。这类小麦所需的生长温度较低，适宜在寒冷的地区种植。
1.2 春小麦
春小麦是表示春季播种，夏季生长，秋季成熟收割的小麦品种。和冬小麦相比，春小麦由于不用经过休眠期，其生长周期相对较短，约为120-150天。春季播种的小麦需要在相对较高的温度下生长，适宜在温馨的地区种植。
2. 冬小麦和春小麦的特性较为
2.1 生长期
因为生长季节不一样，冬小麦的生长周期约为春小麦的两倍。冬小麦的成果期相对较晚，一般在六月下旬至七月初，而春小麦则在五月下旬至六月初就可收割。
2.2 代表含义
冬小麦在冬天的严寒中休眠，象征了“死而复生”的生命力，而春小麦则在春天的阳光下健康地成长，象征了“生气勃勃”的期望和活力。
2.3 粉质和颜色
冬小麦的籽粒相对较大，颜色较深，粉质较硬，适宜制作面包等面食。而春小麦的籽粒相对较小，颜色较浅，粉质较软，适宜制作馒头等糕点。
3. 怎样挑选小麦
3.1 实地观察
假如你是面粉生产商或是面包师傅，那么你需要到小麦生长的地区实地观察品质。在冬季成果的小麦一般质地更为紧实，颗粒饱满，粉尘较少，而春季成果的小麦一般颜色较浅，颗粒较小。
3.2 知道产地
假如你是普通消费者，那么你能从包装上知道小麦的产地、生长周期、保存期限等信息。通常来说，产于温馨地区的春小麦更适宜制作糕点，而产于寒冷地区的冬小麦则更适宜制作面包、面条等面食。
冬小麦和春小麦是大家餐桌上常见的两种小麦类型，它们分别具备不一样的生长周期、颜色、粉质和产地特性。针对消费者来说，正确地挑选小麦品种针对制作口感更好的面食尤为重要。期望这篇文章可以协助大家更好地知道小麦的差别及选购方式。
