莲藕有几种不一样的分类?莲藕是我国关键的蔬菜,在我国各地均可栽培。依据其生长特性和对水分、养分的要求不一样,能够把莲藕分成浅水藕和深水藕两种类型:
1浅水藕:又称作泥藕或塘藕,是广东地区主要的莲藕品种之一。藕头较小,节间长而细软,皮色淡黄白,肉质脆嫩多汁,淀粉含量高,适合生食;藕身肥大,一般为圆形,表皮光滑洁净无锈斑,口感香甜微脆;藕身不容易断裂,耐贮藏;但产量偏低,经济价值略差。
2深水藕:藕体较大,节径较粗壮,横截面呈椭园形,单支重1.5-2.5公斤;外形白色或青黄色,内壁稍带绿色并有少量花纹状突起及小孔洞,藕顶芽端常有一簇鲜绿叶片包裹,形似荷叶,品质出色。但含水量少、纤维素多、味苦涩,不宜立即食用。
3炒熟用作配菜的藕以八成熟为主,色泽艳丽美观,清脆爽口,可切丝凉拌也可炖汤。
4咸藕:和西湖龙眼相近,肉厚实细致,味道酸甜,香气浓郁回甘,是佐餐佳肴。
5红心藕:又叫玉碗、红子莲藕等。藕肉红色至紫黑色,中空而韧劲,糯性强而清脆,具备特有的芳香的气场。
6麻点藕:藕体扁平、外表颜色灰褐,横截面上布满麻点状凸凹处,藕芯橙黄且富于弹性。
7血藕:藕体较小、藕段细弱,纵截面的中央部位有显著的小坑道,表皮呈暗棕色的油渍样物质沉稳,味微苦。加工后可供药用于脾胃虚寒所致泄泻痢疾及肾炎浮肿之疾病。
