粘米粉是中华传统的一种面食，又叫“米苔目”，是由糯米粉加水搅拌均匀而成。具备白色、透明、筋道持续裂、口感柔软的特性，其单糯米粉的口感要比糯米粉和普通面粉的混合物更为特别，粘——原是表示筋道不乱的意思，现已引申为黏稠的含义，因此又得名“粘米粉”。
二、制作工艺：
制作粘米粉的原料是糯米，糯米去壳、洗净后将其浸泡四至五小时，捞出沥去水分晾干，然后磨成糯米粉。将糯米粉加水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，最终捣成细末，使其具备适合的口感。
三、地方饮食搭配文化的反映：
尽管粘米粉是中国各地皆有的面食，但不一样地方针对粘米粉的作法也各有不同。比如广东人喜爱将粘米粉和炒鸡丝、鸡肉片、鸡肝等混合，制成叫作“鸡丝粉”的一道小吃。而福建人则将熬猪骨、鸡骨汤倒入碗中，再加入粘米粉、火腿肠、虾皮、鱼片、猪肉丝等原料相配制作而成的“肉燕”，美味可口，深受当地人钟爱。而在云南，政和县更加是将粘米粉制成了艺术品，造形各异的“粘米粉针织品”变成云南的特点小食。
四、
粘米粉是中华传统面食之一，其制作工艺纷繁复杂，造形各异，是中华美食的瑰宝之一。各地的粘米粉皆有自己特别的作法和口感，具备地域特点。在食用这道美食的与此同时，也能品位到各地民俗文化的风采。
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粘米粉做为一种特点小吃，在中国广泛流传，能够说是人们日常生活中最受欢迎的一种小吃之一。其糯而不糨、筋而持续等特别口感也是和别的面食不一样的特性之一，可是制作粘米粉的过程相对而言较为繁琐，需要考究工艺。
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粘米粉在中国地方饮食搭配文化中也是有着不可忽略的地位。依据地域的不一样，每个地区皆有自己特别的作法，如湖南岳阳汨罗竹筒粉、江西婺源烧饼、深圳青年南翔小笼等等，都是各个地区的特点美食。而粘米粉在各地的作法和口味不一样，更加是反映了地方饮食搭配文化的多样性。
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实际上，中国境内的粘米粉不但只在餐桌上出现，还在别的行业充分发挥着巨大的功效。比如在雕刻、老酿酒等行业也是有利用。在云南，政和县制成的“粘米粉针织品”，就造就了一个较为新鲜、特定的用途方向。将粘米粉制成线后，用以打造琳琅满目标艺术品，种类一定使人头昏眼花。
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粘米粉做为中华传统面食之一，其地方饮食搭配文化和文化价值不容小觑。它不但是中华美食的精粹，也在不一样行业充分发挥着关键的功效。期望人们在享用粘米粉的与此同时，也能深入知道千年面食文化的内涵。
