做为一种春季常见的蔬菜，豌豆苗在大家的日常饮食搭配中扮演着关键的角色。它不但味道鲜美，并且富含各种各样营养物质，对人体健康具有许多益处。可是，豌豆苗的种植方式、食用技巧及其需注意，却是人们经常忽视的事情。本文着重介绍豌豆苗的作用和作用，及其豌豆苗需要焯水的必要性，期望为大家提供某些有关豌豆苗的实用信息。
1.豌豆苗的营养成分
豌豆苗含有充足的各种维生素C、各种维生素K、叶酸、磷、铁等多种营养物质。个中，各种维生素C和叶酸可以提高人体免疫力，推动新陈代谢；各种维生素K则能够协助保持骨骼的健康；磷和铁参加了人体多种关键的生理活动，如力量代谢、红细胞产生等。豌豆苗中还含有充足的纤维素和植物蛋白质，可以推动肠道蠕动，协助人体消化吸收，是一种十分出色的膳食纤维来源。
2.豌豆苗对身体的作用和作用
2.1 下降血糖
豌豆苗中含有充足的归属于纤维素类的多糖，可以抑制肠道中淀粉酶的活性，减缓碳水化合物在肠道内的消化吸收速度，从而减缓血糖的升高速度，有效下降了餐后血糖峰值。
2.2 调节血脂
豌豆苗中的纤维素可以和胆酸和胆固醇组合，在肠道中产生胆酸盐-纤维素复合物，阻止胆固醇的吸收。豌豆苗中富含的不饱和脂肪酸也是有利于调节血脂，下降LDL-C的程度，从而减少心血管病症的风险。
2.3 防范贫血
豌豆苗中含有大量的铁元素，可以推动人体红细胞的合成和代谢，防范缺铁性贫血的产生。豌豆苗中的各种维生素C还可以推动铁的吸收和利用使用，进一步提高营养的吸收和利用使用效率。
2.4 提高抗氧化才能
豌豆苗富含的各种维生素C和多酚类化合物可以中和自由基，具备非常好的抗氧化才能，可以减缓细胞的老化速度，提高人体的免疫力。
2.5 改进便秘
豌豆苗中的膳食纤维质地柔软，易于消化吸收。食用豌豆苗可以推动肠道内的蠕动，增添排便次数，有利于改进便秘难题。
3.焯水的必要性
多数人在吃豌豆苗时会把豌豆苗焯水一下，以去除其苦味。这是由于豌豆苗中含有些α-氨基酸和多肽类化合物，这些物质在烹调或加热时会释放出来，造成豌豆苗变的苦涩难吃。所以，焯水可以去除豌豆苗的苦味，让其更为爽口。焯水还可以去除豌豆苗外表的细菌、农药残留等污染物，提高其安全性，使其更为适宜食用。
豌豆苗是一种十分营养充足、味道鲜美的春季蔬菜。除去能够生食外，豌豆苗也是一种适合烹饪的食材，能够做成汤、炒菜、凉拌等多种菜肴。可是，为了确保豌豆苗的食用安全和味道，提议在烹饪前先将其焯水一下，去除其外表的污染物和苦味。
