苦瓜，是一种绿色、条纹状的蔬菜，常见于亚洲地区。因为苦瓜的苦涩味道使人望而却步，所以，多数人在饮食搭配中通常忽视了这类蔬菜，实际上，苦瓜除去能够提供各种维生素和矿物质外，还有许多的医疗价值，特别是针对糖尿生病的人而言，苦瓜更加是一种关键的食材。以下便是详细的介绍。
1.多种方法食用苦瓜，降血糖郊果更好
（1）煮：苦瓜切成片后，放入开水里煮5-10分钟即可。
（2） 洗：将苦瓜切成细丝后，浸泡于盐水里浸泡2-三分钟，然后用清水洗净，能够去掉苦瓜的泡泡和苦味。
（3） 蒸：将苦瓜切成条状用高压锅蒸20分钟即可。
（4） 生吃：将苦瓜切成薄片或丝，加入油醋或是酱油、辣椒、葱、蒜等佐料，混合均匀后即可食用。
（5） 炒：把苦瓜切成薄片或是切成小块，放入热锅中炒制至半熟，加入盐和味精等佐料调味，再炒1~2分钟就能够起锅了。
2.苦瓜有利于下降血糖
苦瓜中含有的一种物质——苦瓜素，可以克制血糖，延缓食物转化为血糖的速度，从而减少体内的血糖含量。并且，苦瓜中还富含黄酮类物质，是一种非常好的抗氧化物质，可以减缓高血糖对身体导致的创伤，针对糖尿生病的人而言，有非常好的保健效果。
3.苦瓜的别的医疗价值
（1） 避免便秘：苦瓜中含有充足的膳食纤维，能够吸收体内的水分，推动肠道蠕动，减轻便秘的事情。
（2） 下降血脂：苦瓜中的黄酮类物质还能够下降血液中的胆固醇和甘油三脂含量，防范心血管病症的产生。
（3） 克制体重：苦瓜中含有极低的热量和脂肪，可以减少肥胖的产生。
4.小贴士
（1）苦瓜的苦味能够经过对其加入醋或是斩入后用盐去除。
（2）苦瓜切开后会泛出白色糊状液体，这是对皮肤和眼睛有刺激作用的，需当心切割。
（3）不要把苦瓜长期煮，煮的时间过长，苦瓜的营养价值会大幅降低。
在克制血糖层面，苦瓜是一种非常关键的食材，它还能够对身体有许多保健作用，所以，假如你是糖尿生病的人或是关注身体状况，那么无妨多吃某些苦瓜。
