韭菜和蒜苗是大家餐桌上常常出现的食材，它们的口感和营养都十分好，并且花样十分多，能够炒着吃，煮汤，拌饭等等。可是有时大家会搞混韭菜和蒜苗，由于它们看上去很像。实际上，韭菜和蒜苗是有些不一样之处的。
1. 外观差别
韭菜和蒜苗在外观上有显著的差别。第一，在高度上，韭菜比蒜苗高，长得更为笔直。次之，韭菜的叶子宽而扁，蒜苗的叶子是细长而圆。韭菜的颜色较为深，基本都是深绿色，而蒜苗的颜色较浅，是浅绿色。
2. 味道差别
韭菜和蒜苗在味道上也是有所不一样。 韭菜的口感比较清香，带有所辣味。而蒜苗则味道更为浓郁，很显著带有明显的蒜香味，这也是蒜苗得名的缘故。
3. 营养价值差别
韭菜和蒜苗尽管都含有充足的营养元素，可是它们的数目和种类也存在差异。韭菜富含各种维生素C、膳食纤维等营养素，同时具备抗氧化和推动新陈代谢的作用。蒜苗则含有较高的各种维生素B1、钾等营养元素，对防治高血压、糖尿病等病症有所协助。
4. 适用范围差别
不一样的食材在适用范围上也存在那么一定的差异。韭菜适用于炒、烙、馅料等菜品，口感鲜香，更为适宜在冬季进食；蒜苗适用于炒菜、蒸鱼、炝虾等菜品，口感浓烈、香气扑鼻，尤其是在春季和夏季食用更加适合。
5. 烹调时间差别
在烹调时间上，韭菜和蒜苗也存在差异。例如，韭菜的烹调时间相对较短，一般能够和火腿、鸡蛋等一起炒，也能够用来做韭菜饺子等；蒜苗就需要略微长某些时间，才可以将香味充分释放出来，例如能够和肉类一起烹调，或是在炝拌虾仁、芦笋等菜品中使用。
1.韭菜和蒜苗的外观差别显著，韭菜更高大笔直，颜色深；蒜苗细长圆形，颜色较浅。
2.味道上也是有所差别，韭菜清香微辣，蒜苗香气浓郁呛人。
3.在营养成分上存在差异，韭菜富含各种维生素C、膳食纤维等；蒜苗含有较高的各种维生素B1、钾等。
4.适用范围不一样，韭菜适宜在冬季食用，能够炒、烙、馅料等使用；蒜苗适宜在春夏季节食用，能够炒、烤、蒸等使用，口感浓烈。
5.在烹调时间上也是有所不一样，韭菜烹调时间较短，在韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等菜品中使用；蒜苗烹调时间较长，能够和肉类、炝拌虾仁等一起使用。
所以，尽管韭菜和蒜苗外观上很像，但在烹调中或是需要有一定的差别，更好地充分发挥它们的优势。
