随之养生理念的盛行，人们把视线放到了芙蓉菊这一高营养的蔬菜上。芙蓉菊，别名马齿笕或白花荠菜，归属于烟草科、芥菜属、芥菜种，是一种不起眼的蔬菜，可是却具备极高的营养价值和药用价值。
一、营养成分
芙蓉菊含有蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素、矿物质、纤维素等多种营养成分，个中各种维生素C的含量远高于一般蔬菜，每100克鲜芙蓉菊含各种维生素C 72毫克，比白菜、茄子等常见蔬菜含量高几倍，所含锌的含量也很高，做到1.2毫克/100克，而锌是板蓝根中的关键成分之一。芙蓉菊中还含有充足的胡萝卜素、硫氨酸、亮氨酸等对人体有利的成分。
二、药用价值
芙蓉菊有清热解毒、散瘀止痛、消肿敷贴等功效。《本草纲目》中记载：“马齿笕解热毒、消肿止痛，能除白喉、痈肿、肺痈、疔疮等症。”
芙蓉菊或是一种保肝、护肝的佳蔬菜，从初步研究结果看，芙蓉菊中有一种特有的物质可以推动肝细胞的分裂增殖，加速肝脏的修复，具备防范和医治肝创伤的功效。
三、烹调和食用
芙蓉菊一般在烹调过程中做为辅料使用，具备非常好的清热解毒之功效。芙蓉菊的味道略带苦涩和辛辣，新鲜芙蓉菊能够做成菜肴，同时芙蓉菊也能够制成芙蓉菊粥、芙蓉菊汁等食品。芙蓉菊粥清新可口，是一款适宜夏季食用的清凉饮品，具备清热解毒、润肺等作用，同时还能够提升人体免疫力。
芙蓉菊不但营养充足，还有充足的药用价值和保健功效。所以大家应当在日常饮食搭配中适量消费芙蓉菊，以强身健体，享受健康日常生活。
