针对喜爱吃辣的人来讲，小米辣和朝天椒都是必不可少的辣椒品种。但是，多数人却被二者长得类似的外观所蒙蔽，不清楚它们是不是同一种辣椒。本文将揭开这个谜团，为您具体解读两种辣椒的来历、特性及其厨艺小贴士。
一、小米辣和朝天椒的来历
1.1 小米辣：小米辣，也叫做小米椒，指的是产于中国南方的一种较小大小的辣椒，一般为圆锥形。小米辣在河南、湖南、山西等地区皆有种植，被用作烹调菜肴和制作调味料。在四川川菜中被广泛使用，是风味特别、辣味浓郁、可口的象征。
1.2 朝天椒：朝天椒是中国四川省眉山市洪雅县朝天镇特产。也是我国四大名椒之一，归属于辣椒科植物中的一员，和四川的别的特产辣椒一样，其在川菜中具有不可替代的地位。朝天椒的特性是果长、皮薄、红亮、味辣。因为四川天气多变，只有朝天镇独具备适合的生产条件，因此朝天椒也被冠以“朝天红”的美誉。
二、小米辣和朝天椒的差别
2.1 颜色：小米辣果实为淡绿色，成熟后会变为黄色或红色，而朝天椒的果实长得更大，呈红色。
2.2 形状：小米辣比较圆小，呈尖锥形，而朝天椒则是果长形，形状相似于指天椒。
2.3 辣度：尽管小米辣和朝天椒同样辣，但小米辣的辣度相对而言较为轻，而朝天椒辣度较高。
三、小米辣和朝天椒的巧妙使用
3.1 烹饪技巧：要想让小米辣和朝天椒入味，需要留意火候的掌握，防止过多油炸或煮熟，不然会毁坏二者的辣味。
3.2 适用菜品：小米辣适宜腌渍、烧烤、炖煮、炒菜等多种烹调方法，而朝天椒则是川菜、火锅中常用的配料。
四、小米辣和朝天椒的共同之处
4.1 来源地：小米辣和朝天椒都产于我国，并且四川省是它们的主要产地之一。
4.2 类似口感：尽管二者有差异，但它们同归属于辣椒属，口感有相似之处。
小米辣和朝天椒不是同种辣椒，它们各有所长。在厨艺中巧妙地使用二者，能够激起出不一样的美味。不论您是喜爱四川川菜的粉丝，或是餐厅主厨，把握小米辣和朝天椒的特性和用法，都对您的烹调技能有一定的助益，下次做菜时可别再混淆它们了哦。
