红薯，又称甘薯、地瓜，是一种十分受欢迎的块茎类蔬菜，不但美味可口，并且对人体健康带有多种营养价值。在全世界范畴内，红薯的种类十分充足，接下来我们来具体分析一下红薯的种类，它们各自的特性和特点。
1. 紫薯
紫薯的外形是紫色或是深褐色的，是一种含有花青素的红薯品种，花青素是一种具备强抗氧化作用的天然染料物质，能有效防范多种慢性病症，如心血管病症、肿瘤等。紫薯的硬度很强，口感Q弹有嚼劲，十分适宜烹调在烘焙、蒸、煮、炸等各种各样烹调方法中。
2. 圆葱薯
圆葱薯又称贡薯，是一种优质的红薯品种，块茎细长并且外表光滑，橙色。肉质细致，味鲜美甜而不腻，富含多种营养成分，如各种维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙等。其营养价值极高，被誉为西南地区的“第一粮食”、“长寿食品”。
3. 红皮薯
红皮薯又称红薯、红苕，是一种蔓生植物，植株比较矮小，适应性强。红皮薯的块根外表呈不规则红色，内部为淡黄色或橙色，质地松软，口感细致，甜度高，富含多种营养物质，如淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等。红皮薯是红薯种植中的主要品种之一，广泛分布于全国各地。
4. 白皮薯
白皮薯是红薯中一种白色块茎品种，肉质较粗，口感略微生涩。但是，白皮薯内含有较高的淀粉含量，促使白皮薯非常适宜制作粉条、粉丝等面食类食品。白皮薯还能够进行酿酒加工，制成白火薯酒、白火薯精、白火薯酸等酒类及食品。
5. 红薯叶
红薯叶既能够做为蔬菜食用，又能够做为饲料等农业用途。红薯叶富含多种营养物质，如各种维生素A、各种维生素C、各种维生素E、钙、铁、膳食纤维等，具备健脾开胃、推动食欲和增添营养等功效。
6. 黄肉薯
黄肉薯为红薯中一种比较常见的品种，它的颜色是由多种胡萝卜素类物质所产生，口感甜蜜，口感细致而不柴，富含多种营养素，如各种维生素C、膳食纤维、钾、镁等，其营养价值甚高。
红薯品种繁多，每种品种又各有特性，如紫薯是一种十分营养的天然染料，圆葱薯是西南地区的“第一粮食”，红皮薯和黄肉薯则是常见的红薯品种。不论是哪一种红薯品种，都含具有各自的营养成分和美味口感，提议多吃红薯，让身体更为健康！
