花生是一种常见的食物，除去品尝花生外，花生秧也是一种能够食用的食物。花生秧和花生是什么关系呢？花生秧是花生种子发芽生长的幼苗期，味道清甜爽口，同时含有充足的营养物质。本文将从多个方向出发，琢磨花生秧的价值和营养解析。
一、花生秧的形态特点
花生秧是表示花生种子在土壤中扎根发芽，生长一段时间后的芽茎。花生秧幼苗叶呈淡绿色，根茎粗壮，折断处有汁液流出，嫩芽上有白色的茸毛，花生叶子为负二叶，花序发育成蚕豆状，呈黄色或红色。
二、花生秧的营养特性
1. 含有充足的蛋白质
花生秧中含有较高的蛋白质，是肉类蛋白质的两倍上述，能够满足人体对蛋白质的要求，特别适宜儿童、老年人及其体弱多病者食用。
2. 含有多种各种维生素
花生秧中含有多种各种维生素，如各种维生素A、B1、B2、B6等，各种维生素B6对大脑和心脏健康有利，各种维生素A则有利于保持眼睛和皮肤的健康。
3. 含有充足的微量元素
花生秧中含有充足的钙、锌、铁等微量元素，能够协助骨骼、牙齿的生长及维护人体正常代谢。
三、食用花生秧的方式
1. 拌凉菜
将花生秧洗干净后切段，加入蒜泥、盐、醋等腌制一段时间，即可制成美味的花生秧凉菜。
2. 炒菜
将洗干净的花生秧切成段，加入热锅中煸炒，喜爱口感清脆的人能够加入适量的辣椒、葱、姜等佐料。
四、花生秧的适合人群
1. 儿童：花生秧含有充足的营养物质，能够满足儿童成长发育的营养要求。
2. 家主妇：食用花生秧能够增添身体营养，减轻疲惫，有利于家务劳动。
3. 老人：花生秧可滋阴补肾，可防范老人因劳碌带来的身体脆弱的现象。
五、需注意
1. 食用花生秧要留意清洗干净，不要生吃。
2. 花生秧具备刺激性气味，不适合食用过量。
3. 食用花生秧要留意相配合理，营养平衡。
花生秧尽管在平常饮食搭配中并不多见，可是它所含有的营养价值却不可小觑。花生秧中含有的蛋白质、各种维生素及其微量元素等多种营养物质，都对人体健康有利。合理地食用花生秧，能够起到滋补身体、弥补营养的效果。
