假如你常年购买茄子做为家菜品，并留意了茄子的买卖季节，尤其是夏季茄子不但美味，并且能够用多种方式烹制，那么您也许会留意到在青茄子和紫茄子之间存在差异。这篇文章将具体介绍青茄子和紫茄子的差别，包含他们的味道、食用价值及其在菜谱中的不一样用途。
1.形态和颜色的不一样
青茄子和紫茄子的形态和颜色是很显著的差别。青茄子一般比紫茄子略微长一点，外观以淡绿色为主，没有紫茄子那么光滑的外表，只是略微有点粗糙。紫茄子一般比青茄子短，外观展现出紫黑色，外表细致柔滑。可是两种茄子的种子和果肉颜色基本同一个，都是淡黄色的。
2.口感和食用价值上的不一样
尽管青茄子和紫茄子有颜色和形态上的差别，可是在口感和食用价值层面，两种茄子却有非常大的共同之处。青茄子和紫茄子同归属于茄科植物，都是高纤维、低卡路里、富含水分、各种维生素和矿物质的蔬菜。所以，不论是青茄子或是紫茄子，都是十分健康的食品，能够做为克制体重的较好挑选。
3.不一样的用途
青茄子和紫茄子在中国菜中都起到了十分关键的功效。青茄子一般被用于烧、炒、煮、蒸等家常菜中，比如茄子肉沫、茄子炒鸡蛋等。青茄子的口感柔嫩、味道清淡，和大部分主食和蔬菜的相配都十分融洽。紫茄子则多用于烤制或煎制等方式，用于制作以茄子为主要材料的特别菜肴，比如烤茄子、酿茄子等。紫茄子的口感鲜嫩、味道浓郁，所以用于料理之时，也会和烤肉、海鲜相配一起食用。
青茄子和紫茄子的差别在于颜色和形态，但它们的食用价值是类似的。不论是青茄子或是紫茄子，都是营养充足的蔬菜，能够使用在不一样的菜肴中。在挑选菜谱时，需要依据颜色和形态的差异来挑选，确定最好的食用计划。
