随之气温渐渐降低，许多老百姓开始成果白菜储存过冬。过去，人们都觉得，为了保存大白菜的口感，储存温度不可以低于零度。可是，有没有想过，大白菜真的不可以经受住零下的寒冷呢？下面，让大家一起来讨论一下大白菜能否够“冻”出好口感吧。
一、大白菜的生理特性
大白菜是十字花科植物，它的生理特性和别的蔬菜各有不同。大白菜表皮和叶子富含细胞质液，使其在寒天时抗寒性相对较高。同时，大白菜的茎部组织比叶子富含更多的可溶性糖份及其还原糖，而这两种物质能够抑制整个植株的冻结，从而提升了大白菜的耐寒性。
二、大白菜在储存中的体现
为了验证大白菜的耐冻性，农业专家进行了一系列的试验。实验结果说明，低温储存大白菜不会影响其口感和质量，而且在零下几度的环境下，大白菜可以更好地保存，更易维持新鲜。
三、怎样正确储存大白菜
尽管试验说明大白菜在寒冷环境下存活才能十分强，可是更好的保存方法或是需要大家留意的。
1. 挑选优良品种：在挑选大白菜时，应当挑选抗冻性好的优良品种。
2. 拔去叶子：大白菜的叶片比茎部更易面临寒冷的影响，在储存前应当拔去叶子，减少蒸失和呼吸作用，能够增添储存时间。
3. 克制储存温度：大白菜的储存温度不适合过高或过低，适度的储存温度能够做到更好的保存效果。储存温度需要把握在-1℃到0℃之间，同时要维持相对湿度在90%上述。
4. 储藏出口：在储存中，应当立即排除抽烟、杀虫剂、异味等外部污染。
大白菜不是不可以经受住零下的寒冷。经过科学合理的储存方式，不但能够维持其口感，并且可以更好地保存，让大家在冬季也可以品尝到新鲜的大白菜。大家能够在储存大白菜时参照上述储存标准，完成更好的保存效果。
