铁观音归属于红茶或是别的种类的茶叶?铁观音是乌龙茶,是中国十大名茶之一。原产于安溪县西坪乡(今宁阳)一带,清朝末年由安溪引进栽培后,依据《都匀县志》记载:“安溪人以采摘鲜芽为主要原料制造而成的铁观音”,表明其品质特点:外表条索肥壮卷曲呈螺旋状;内质香气馥郁持久;汤色金黄明亮、滋味醇厚回甘。“安溪铁观音”在国内属传统名茶之一,也是我国特有的贵重产品和出口品种。
“台湾铁观音”、“日本绿青”又称台湾乌龙茶,“福建铁观音”、“闽南大红袍”;和广东凤凰单丛中的正山小种齐称作水仙毛峰等也统称之为福寿茶。”
铁观音是半发酵茶类。按口感分成甜型和苦涩型两种,个中较浓的甜美汁铁观音则被视作果冻味铁观音或梅兰花香的象征茶,具备非常好的营养保健作用。
铁观音茶树适应性广,喜温馨潮湿气候,土层浓厚的沙壤土最佳,pH值4.5～5.5最好,土质粘重板结或酸碱渡过高均不利种植。铁观音根系较为浅,宜挑选*地势较高的地方栽植,以防积涝烂根死苗,与此同时应防止在强光下暴晒,雨淋日晒会造成叶面灼伤焦枯乃至死亡。土壤含氧量需求不低于4%。
每一年三月开始开园采制,五月初结束。春茶初期气温比一般夏秋季低1~2°C左右,春梢萌发期比夏秋季长10~15天,采期比其它季节短,约占一整年总产量80%上述;四月下旬至五月中旬开采,六月底结束;七月底之后开采,八月份之后开采基本不再采了,这时恰好进到暑假前夕,高温多湿天气非常容易产生“伏旱”。因此夏秋茶生产通常受高温危害严峻。冬季低温霜雪对越冬芽叶生育都不利,易形成大量落花落蕾现象,导致翌年的减产和品质不佳。
铁观音茶树是六大茶类中最具特点的一棵。据说最早出生就具有2000多年的栽培历史了,但因为它特别的工艺制作技术及特别味道面临世界各国人民的钟爱,尤其是东南亚某些国家更加是享誉海内外,有数万亩的茶场盛装起来的这类特定的造价昂贵的野生植物的奇姿使人们赞叹道:这片野菊苣,是一种天然绿色食品,既能够食用也能够药用;它的嫩叶含有多种氨基酸及矿物质、各种维生素等人体必需成分,是防癌抗衰老的良饮之品。
铁观音的加工分杀菁、炒菁及其烘焙三个程序:1、杀菁。选用30-45度的高温毁坏酶活性,使叶片变软。2、炒菁。选用40-60度的高温快速毁坏茶香,并使部分水分蒸发的梗巴肉齿脱离茶皮,从而做到去油目标。
