野腊菜是中国南方地区十分常见的一种野菜，基本上每个农家院子里都有某些野腊菜。特别是在春季，野腊菜的身影更加是无处不在。
野腊菜的习性
野腊菜本来是山野草本植物，叶片形状多样，有相似萝卜叶的，也是有像草地耳朵的；花色也五彩缤纷，有红的，有白的，有黄的，乃至紫红相间的。
野腊菜生长在沟壑、路边、水田、荒地等地，是实实在在的野菜，也是不用人工种植的健康之选。野腊菜生长速度迅速，如果条件适合，们都是会一夜之间变的又茂盛又充足。它非常耐贫瘠，适应性较强，纯天然、无污染、富含微量元素，深受大众钟爱。
主要食用价值
野腊菜是传统的南方野菜之一，极具营养价值，含有人体必备的各类各种维生素，特别是各种维生素C，十分适宜春季弥补营养。野腊菜还富含某些微量元素，如钙、铁等，具备滋补作用。
1. 补气健脾，开胃助消化
野腊菜中的各种维生素B族，具备激起胃液分泌，推动食欲的功效。针对久厌食、消化不好的人来讲，食用某些野腊菜不但能够养胃，还能刺激肠胃蠕动，推动消化功能的恢复。
2. 减肥美容
野腊菜中含有些黄酮类化合物，具备抗氧化、去血管壁积聚等功效，可以协助人体清除自由基，调节人体的代谢功能，而且能够去除多余的水分，避免水肿，做到减肥塑身的功效。
野腊菜的学名是什么？
野腊菜的学名是芥菜属植物——野油菜（学名：Brassica juncea (Linn.) Czern. et Coss.），也叫野山菜、野芥菜等，是油菜的亲朋好友。
在中国南方，野腊菜从古至今便是深受人们钟爱的菜品之一，民谚说：“春季采到腊菜，到了夏季不生病”、“春天采腊菜，夏天不苦恼”。
虽然野腊菜不是人工栽培的庄稼，可是长时间以来，在推动当地居民的营养健康上，野腊菜占据了不可替代的关键地位。随之人们对绿色有机食品的要求，愈来愈多的野腊菜获得了市场的承认，从而变成一道具备极高营养价值的美食。
要想试行做一次野腊菜，就能够去周边的田野里采摘某些野腊菜来烹制或是去超市购买。最终提示大家，在采到野腊菜以后，必须要完全清洗干净，确保菜品的卫生和食用安全。
