白芝麻和黑芝麻常用于中华美食烹饪，也是人们日常食用的坚果种类。在营养价值层面，它们类似但又有差别。本文将对于白芝麻和黑芝麻的营养差别进行解析，协助你更好地分辨它们的不一样。
1.背景知识
芝麻是一种关键的油料作物，在中国具有悠久的种植历史。芝麻分成白芝麻和黑芝麻两种，个中白芝麻为芝麻种子解决后去壳的一种形态，黑芝麻则是保留了黑色种皮的芝麻种子。
2.营养成分较为
2.1 蛋白质含量
白芝麻和黑芝麻的蛋白质含量相近，每100克的白芝麻含有19.3克蛋白质，而黑芝麻每100克可提供20.3克蛋白质。个中黑芝麻的蛋白质含量略高。
2.2 脂肪含量
芝麻是植物性食品中脂肪含量极高的一种，但它所含的大多是不饱和脂肪酸。每100克的白芝麻含有58.2克脂肪，而黑芝麻每100克可提供49.1克脂肪，白芝麻的脂肪含量高于黑芝麻。
2.3 碳水化合物含量
白芝麻和黑芝麻的碳水化合物含量低， 各为11.8克和16.2克，但这类植物纤维含量较高。
2.4 矿物质含量
白芝麻和黑芝麻均含有充足的矿物质，个中钙、铁元素含量较高。白芝麻中钙元素的含量为68mg/100g，黑芝麻则为100.8mg/100g，钙元素的含量稍高。
3.营养价值较为
3.1 美容功效
白芝麻和黑芝麻均富含亚麻酸和各种维生素E，能够有效延缓光老化，推动皮肤的保湿和柔软。黑芝麻中含有充足的各种维生素B1，可起到减轻负担，协助睡眠的功效。
3.2 血脂调节
黑芝麻富含植物类胡萝卜素和充足的膳食纤维，能有效下降血脂，并可有效减少胆固醇积蓄，有利于心血管健康。
4.食用提议
4.1 白芝麻能够炒制、磨成酱膏或榨油等形式食用，同时也能够用来添加到糕点、糖果、面条等食品中，为食品增加风味和口感。
4.2 黑芝麻能够用来煮粥，同时还能够用来配制黑芝麻糊等甜品食品。
白芝麻和黑芝麻，在营养结构上有所差别，但在各种维生素E、钙、铁等关键矿物质的含量上则类似。人们在食用时，能够依据自身的口味和要求挑选不一样的芝麻种类，体验美味的与此同时也享受更多营养的呵护。
（本文中数据来源：美国农业部食品成分数据库）
