随之人们针对营养理念的普及，愈来愈多的人开始重视食物的种类和营养价值。而在各种各样种类的食物中，豆类做为传统的食材，面临了愈来愈多人的欢迎。个中，青豆和豌豆在生活中最为常见。尽管二者同为豆类，然而具有许多的不一样。下面将为您具体介绍这二者之间的差别。
1.豆荚形状的差异
青豆和豌豆最直观的差别便是豆荚的形状不一样。青豆的荚箱扁平，且可以弯曲，荚缝宽大，而豌豆的荚箱则圆筒形，荚缝较两侧突显。所以在采摘、种植或是加工时，二者的解决方法也会不一样。
2.外观颜色的不一样
青豆和豌豆的外观颜色也存在很大区别。青豆的豆粒展现淡绿色，而豌豆的豆粒则是浅黄色或是米白色。所以，二者在生产加工中，也会对颜色进行区分，以便于更好的加工和保管。
3.口感及营养成分的差距
青豆和豌豆的口感及营养成分也是有所不一样。青豆的口感柔嫩，豆味浓郁，豆腥味较浓，而豌豆则相对而言口感稍显韧性，但味道比青豆要来得甜。在营养成分层面，青豆纤维质地良好，蛋白质和氨基酸含量也更高，而豌豆则含有更多的碳水化合物和锌等微量元素。
4.在烹调时的运用
除去上述的差别以外，青豆和豌豆在烹调时也是有不一样的运用情景。青豆一般用来制作豆腐、豆沙、豆浆等，同时青豆能够配合大豆一起制作豆腐，使豆腐口感更为细致。而豌豆则常用来做为蔬菜进行烹调，如西红柿炖豌豆、豌豆肉丁炒面等。
尽管青豆和豌豆同属豆类，但二者之间或是存在许多差别。从荚子形状、颜色、口感和营养成分方方面的对比上来分析，二者各有千秋。针对大家的日常生活来说，青豆和豌豆的挑选还要组合自身的口感要求和营养要求来决策。
