蚕豆又称之为哪种名字? 蚕豆又称之为哪种名字?
蚕豆是蝶形花科植物。别名胡豆、罗汉豆,原产地中海沿岸及亚洲西南部,长江流域及西南均有种植,中国主要分布在山东、陕西和四川等省,东北地区栽培较多。
蚕豆营养价值高:蛋白质含量为18.5%~23%,脂肪含量1.2%～1.8%。含有多种人体所需的氨基酸、矿物质及各种维生素;个中钙磷比值较高(3.8∶1).3,铁元素占1%上述,锌元素仅限于大豆和绿豆。
蚕豆富含淀粉类和糖类。个中以纤维含量最高。一般觉得,蚕豆中的粗蛋白质高达17.6%左右,而淀粉率低至2%。所以,蚕豆具备非常好的饲料、工业原料、食品加工和药用保健功能。
蚕豆还含有充足的钾、钠离子、钙镁离子、锰离子、铜等微量元素。
蚕豆能下降胆固醇程度,对防治癌细胞病变非常有益;还能庇护肝脏功能;推动造血器官的作用。此外,蚕豆或是一种优良的蜜源作物,能够协助蜂群传粉授精。
蚕豆可制成干菜或湿食,也可榨油制作酱汁等。
蚕豆含有大量的淀粉酶,对医治便秘效果显著。
